Kaninchen in 8 Stücke zerteilen und in einen passenden Bräter legen. Zwiebel, Lorbeer, Nelken, Knoblauch, Lauch und Mohrrübe dazu geben und mit dem Rotwein auffüllen, das Fleisch sollte bedeckt sein. Für 1 oder auch 2 Tage marinieren (nicht im Kühlschrank).

Fleich aus der Marinade nehmen und in Butterschmalz scharf anbraten, dann mit Mehl bestäuben. Mit der Marinade ablöschen und ca. 1 Stunde, je nach Größe des Kaninchens auch länger, bei mittlerer Hitze zugedeckt schmoren. Abschmecken. Sollte die Sauce zu dick sein, einfach mit etwas Brühe verdünnen

Dazu passen am besten Bandnudeln.