Für das Kirschkompott die Kirschen samt Saft in einem (mit kaltem Wasser ausgespülten) Topf aufköcheln. Die Speisestärke mit dem Wasser glatt rühren. Zu kochenden Kirschen geben, aufkochen lassen. Von der Herdplatte nehmen und ankühlen lassen. Mit Honig nach Belieben süßen. Wer mag, kann noch eine Prise Zimt mit dazugeben.

Für die Waffeln die "trockenen" Zutaten (Mehl, Maisgrieß, Salz, Zimt, Vanillepulver) gut miteinander mischen.
Dann die "flüssigen" Zutaten (Eigelbe, Sauerrahm, Sahne, Butter, Honig) gut miteinander verschlagen und mit der Mehlmischung zusammenrühren.
Mit dem Mineralwasser zu einem eher flüssigen Teig verarbeiten (etwas dünnere Beschaffenheit als Kuchenteig).

Ganz wichtig: Eine lange Steh-/Quellzeit - desto länger, desto besser! Mindestens 6 Stunden, besser sind 12 Stunden.

Erst jetzt die Prise Backpulver unterrühren (würde man das Backpulver gleich beim Zusammenrühren mit zugeben, würde es während der Stehzeit seine Treibkraft verlieren).

Das Waffeleisen mit etwas Öl auspinseln, vorheizen und die Waffeln portionsweise ausbacken.

Mit geschlagener Sahne und/oder Kirsch-Kompott auf Tellern anrichten und mit Puderzucker bestäuben.

Wer kein Kirsch-Kompott mag, auch Apfelmus passt gut zu den Waffeln.

Schmeckt gut zum Frühstück, als Dessert oder am Nachmittag zu Kaffee, Tee oder Kakao.

Tipp:
Ideal für Kindergartenfeste/Kindergeburtstage, da der Teig über Nacht im Kühlschrank quellen kann und das Kirschkompott auch schon am Tag vorher zubereitet werden kann.