Henglein
Rama Cremefine
| Lammfilet mit Kräuter - Senfkruste an Portwein - Honig - Jus
edel, aber nicht sehr aufwändig
)
| 2 | Lammfilet oder Lammnierstücke, je ca. 180g |
| 2 EL | Petersilie, gehackt |
| 1 EL | Butter, weich |
| 1 TL | Olivenöl |
| 2 EL | Senf, Dijon- |
| n. B. | Salz und Pfeffer |
| 1 EL | Mehl |
| 2 EL | Olivenöl |
| 1 ½ dl | Portwein |
| 2 EL | Balsamico |
| etwas | Thymian |
| 1 EL | Honig |
| 30 g | Paniermehl |
Zubereitung
Ofen auf 250 Grad vorheizen.
Paniermehl, Petersilie, Butter, Senf und den Teelöffel Olivenöl vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Lammfilets oder -nierstücke mit Salz und Pfeffer würzen und mit etwas Mehl bestäuben. Im Olivenöl (2 EL) von allen Seiten anbraten, die Hitze etwas reduzieren und ca. 6-7 Minuten braten.
Das Fleisch herausnehmen, den Bratensatz mit dem Portwein und dem Balsamico ablöschen, den Thymian zugeben und die Sauce etwas einkochen lassen, dann den Honig noch untermischen, die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Paste für die Kruste auf dem Fleisch verteilen.
In den vorgeheizten Backofen geben und unter dem Grill gratinieren, bis die Kruste braun ist.
Das Fleisch kurz ruhen lassen, dann mit dem Jus servieren.
Dazu serviere ich gerne Bratkartoffeln und Bohnen oder Risotto, auch Kartoffelgratin passt sehr gut.
Paniermehl, Petersilie, Butter, Senf und den Teelöffel Olivenöl vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Lammfilets oder -nierstücke mit Salz und Pfeffer würzen und mit etwas Mehl bestäuben. Im Olivenöl (2 EL) von allen Seiten anbraten, die Hitze etwas reduzieren und ca. 6-7 Minuten braten.
Das Fleisch herausnehmen, den Bratensatz mit dem Portwein und dem Balsamico ablöschen, den Thymian zugeben und die Sauce etwas einkochen lassen, dann den Honig noch untermischen, die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Paste für die Kruste auf dem Fleisch verteilen.
In den vorgeheizten Backofen geben und unter dem Grill gratinieren, bis die Kruste braun ist.
Das Fleisch kurz ruhen lassen, dann mit dem Jus servieren.
Dazu serviere ich gerne Bratkartoffeln und Bohnen oder Risotto, auch Kartoffelgratin passt sehr gut.
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Kommentare anderer Nutzer
Shiva1971 
sagt:
sagt: 15.05.2010 23:20
Hallo
danke dir für das leckere Rezept.
Hab die Lammfilet nach deinem Rezept gekocht.
Nächstes mal werde ich sie nur kurz scharf anbraten und in Ofen geben.
Die Filet waren war lecker aber nicht mehr leicht rosa wie sie sein sollten.
Trotzdem kommen sie in meine Sammlung.
Besten Dank
LG
Shiva
danke dir für das leckere Rezept.
Hab die Lammfilet nach deinem Rezept gekocht.
Nächstes mal werde ich sie nur kurz scharf anbraten und in Ofen geben.
Die Filet waren war lecker aber nicht mehr leicht rosa wie sie sein sollten.
Trotzdem kommen sie in meine Sammlung.
Besten Dank
LG
Shiva
16.05.2010 08:15
Hallo Shiva
lieben Dank für deinen Kommentar.
Ich habe eben nochmal im Rezept geschaut und finde die Bratzeit selbst etwas lange. Du hast recht, ich schätze man könnte sie sogar halbieren, je nach gewünschtem Gargrad.
Freut mich aber, dass es trotzdem geschmeckt hat!
lg, Evi
lieben Dank für deinen Kommentar.
Ich habe eben nochmal im Rezept geschaut und finde die Bratzeit selbst etwas lange. Du hast recht, ich schätze man könnte sie sogar halbieren, je nach gewünschtem Gargrad.
Freut mich aber, dass es trotzdem geschmeckt hat!
lg, Evi
Pajero 
sagt:
sagt: 15.10.2011 15:42
Hallo Happiness,
habe das letzte Woche gemacht. Meine Frau war begeistert, obwohl sie anfangs ein wenig skeptisch war. (Portwein und Honig) Die Lammfilets waren etwas grösser. Die Bratzeit fand ich etwas lang. Deshalb hab ichs auf jeder Seite nur kurz angebraten (knappe Minute) Der Backofen erledigte den Rest.
Auf jeden Fall wiederholungs bedürftig
Gruss Pajero
habe das letzte Woche gemacht. Meine Frau war begeistert, obwohl sie anfangs ein wenig skeptisch war. (Portwein und Honig) Die Lammfilets waren etwas grösser. Die Bratzeit fand ich etwas lang. Deshalb hab ichs auf jeder Seite nur kurz angebraten (knappe Minute) Der Backofen erledigte den Rest.
Auf jeden Fall wiederholungs bedürftig
Gruss Pajero
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ich habe am Sonntag dein Rezept getestet, und ich muß sagen, es ist lecker und ausbaufähig.
Beim nächsten Mal werde ich mehr Kräuter nehmen.
Aber dann wird auch das Angebot größer sein.
Bild ist auch hochgeladen.
VG
Neri
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