| Roggen - Kartoffel - Buttermilch - Fladen
ein sehr saftiges Brot mit Sauerteig, das jedoch ein wenig Übung im Brotbacken erfordert
)
| 450 g | Sauerteig, (Roggen- aus 997er Mehl) |
| 450 g | Roggenmehl, Type 997 |
| 200 g | Pellkartoffeln, gepellt und fein gerieben |
| 350 g | Buttermilch, leicht angewärmt (maximal handwarm) |
| 18 g | Salz |
| 5 g | Pfeffer, schwarzer, frisch gemahlen oder zermörsert |
Zubereitung
Die Teigmenge ergibt zwei etwa 550-600 g schwere Brote.
Zutaten mit der Küchenmaschine gut verkneten, 20 - 30 Minuten ruhen lassen; dann nochmals kurz durchkneten lassen. Wirken (soweit das mit diesem weichen Teig möglich ist), formen und ab in`s Gärkörbchen. Gehzeit: ca. 1,5 bis 2 Stunden im Warmen. Erst unmittelbar vor dem Einschießen vorsichtig auf das Backblech gleiten lassen.
Den Ofen auf 250°C vorheizen.
Backzeit: 10 - 15 Minuten bei 250°C, dann bei 180°C 35 - 40 Minuten fertig backen.
Beim Einschießen kurz ! mit einer Blumenspritze Wasser in den Ofen sprühen ("schwaden").
Achtung:
Der Teig ist sehr weich und sehr klebrig. Trotz Wirken und Gehen im Gärkörbchen kommen da unweigerlich nur noch Fladen bei raus.
Dafür ist es ungeheuer saftig und herzhaft, gleichzeitig aber mild in der Säure und der Pfeffer gibt noch mal ein wenig Pfiff.
Wer jedoch keine Fladen haben will sollte besser in der Form backen. Dann könnte es sein, dass evtl. die Backzeit etwas erhöht werden muss (z.B. bei einer Kastenform) oder man nimmt das Brot nach ca. 20 - 30 Minuten Backzeit aus der Form und bäckt es ohne fertig.
Hier noch ein Hinweis zum Sauerteig: das sollte lebender, selbstgezogener ST sein, der schön hefelastig geführt wurde.
Zutaten mit der Küchenmaschine gut verkneten, 20 - 30 Minuten ruhen lassen; dann nochmals kurz durchkneten lassen. Wirken (soweit das mit diesem weichen Teig möglich ist), formen und ab in`s Gärkörbchen. Gehzeit: ca. 1,5 bis 2 Stunden im Warmen. Erst unmittelbar vor dem Einschießen vorsichtig auf das Backblech gleiten lassen.
Den Ofen auf 250°C vorheizen.
Backzeit: 10 - 15 Minuten bei 250°C, dann bei 180°C 35 - 40 Minuten fertig backen.
Beim Einschießen kurz ! mit einer Blumenspritze Wasser in den Ofen sprühen ("schwaden").
Achtung:
Der Teig ist sehr weich und sehr klebrig. Trotz Wirken und Gehen im Gärkörbchen kommen da unweigerlich nur noch Fladen bei raus.
Dafür ist es ungeheuer saftig und herzhaft, gleichzeitig aber mild in der Säure und der Pfeffer gibt noch mal ein wenig Pfiff.
Wer jedoch keine Fladen haben will sollte besser in der Form backen. Dann könnte es sein, dass evtl. die Backzeit etwas erhöht werden muss (z.B. bei einer Kastenform) oder man nimmt das Brot nach ca. 20 - 30 Minuten Backzeit aus der Form und bäckt es ohne fertig.
Hier noch ein Hinweis zum Sauerteig: das sollte lebender, selbstgezogener ST sein, der schön hefelastig geführt wurde.
Kommentare anderer Nutzer
19.01.2010 07:53
Hallo,
sehr saftiges und schmackhaftes Brot.
Als Fladen würde ich es nicht unbedingt bezeichnen, meines ist ein *richtiges Brot* geworden.
LG
Wuschel
sehr saftiges und schmackhaftes Brot.
Als Fladen würde ich es nicht unbedingt bezeichnen, meines ist ein *richtiges Brot* geworden.
LG
Wuschel
Atouk 
sagt:
sagt: 19.01.2010 08:36
Hallo Allegro,
vielen Dank für das Rezept. Habe Dein Brot schon 3 Mal gebacken - immer wieder ein Genuss.
Herrlich saftige Krume mit einer schönen Pfeffernote im Abgang. Genial.
lg Thomas
vielen Dank für das Rezept. Habe Dein Brot schon 3 Mal gebacken - immer wieder ein Genuss.
Herrlich saftige Krume mit einer schönen Pfeffernote im Abgang. Genial.
lg Thomas
19.01.2010 08:37
Ich kann mich den Vorrednern nur anschließen, Allegro. Ein tolles Brot! Bei mir ist es auch ein richtiges Brot geworden, super lecker, ich vergeb die Höchstnote.
LG blacky278
LG blacky278
19.01.2010 08:45
Ich habe dieses tolle Brot auch schon einige Male gebacken. Einmal als Rogen-Weizen Mischbrot ,aber das original ist uns doch lieber. Was die Feuchtigkeit und das Wirken angeht, hilft wahrscheinlich nur üben,üben, üben oder alles in eine backform zu packen. Aber Fladen oder nicht, es schmeckt einfach klasse.
LG Maja
LG Maja
19.01.2010 15:54
hallöchen Allegro
ja wie schon betont, das Rezept ist klasse Brot schmeckt vorzüglich
saftig würzig einfach Butter drauf und lös gehts
von mir die vollen 5*****
habe Fotos hochgeladen
lg. Gerhard
ja wie schon betont, das Rezept ist klasse Brot schmeckt vorzüglich
saftig würzig einfach Butter drauf und lös gehts
von mir die vollen 5*****
habe Fotos hochgeladen
lg. Gerhard
24.01.2010 17:22
Mir Geling Dein Fladen Immer gUt und ich Danke Dir für das einfache Rezept
Britta
Britta
02.02.2010 01:43
Hallo,
ich bin auch begeistert von dem Brot, das schön saftig ist und einen tollen Geschmack hatt. Ich backe nicht so oft welches nur mit Roggenmehl, aber dieses Brot wird es nun öfters geben.
Ein sehr schönes Rezept, ein Foto ist auch unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
ich bin auch begeistert von dem Brot, das schön saftig ist und einen tollen Geschmack hatt. Ich backe nicht so oft welches nur mit Roggenmehl, aber dieses Brot wird es nun öfters geben.
Ein sehr schönes Rezept, ein Foto ist auch unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
05.02.2010 16:47
Hallo,
bei mir war es ein Fladen, sehr saftig und lecker. Richtig was für Roggenfans.
Danke für das schöne Rezept.
LG Risei
bei mir war es ein Fladen, sehr saftig und lecker. Richtig was für Roggenfans.
Danke für das schöne Rezept.
LG Risei
06.02.2010 19:24
Hallo,
dies war mein erstes Roggenbrot und es wurde kein Fladen, sondern ein gut schmeckendes, saftiges Brot.
Bisher hatte ich nur Roggen/Weizen Sauerteigbrote gebacken und ich war sehr skeptisch, bzgl. der Krume. Doch dieses Brot hat mich überzeugt, daß auch reine Roggenbrote nicht klitschig zu sein brauchen.
Danke für dieses gute Rezept. Bilder sind unterwegs.
LG
Rosi
dies war mein erstes Roggenbrot und es wurde kein Fladen, sondern ein gut schmeckendes, saftiges Brot.
Bisher hatte ich nur Roggen/Weizen Sauerteigbrote gebacken und ich war sehr skeptisch, bzgl. der Krume. Doch dieses Brot hat mich überzeugt, daß auch reine Roggenbrote nicht klitschig zu sein brauchen.
Danke für dieses gute Rezept. Bilder sind unterwegs.
LG
Rosi
Musikaro 
sagt:
sagt: 06.02.2010 22:28
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
ich von diesem Brot begeistert, allerdings verwende ich 50ml weniger Buttermilch, mir ist es dann immer noch saftig genug und es lässt sich leichter verarbeiten.
Ein Rezept, das man guten Gewissens weiter empfehlen kann!
LG,
Musikaro
ich von diesem Brot begeistert, allerdings verwende ich 50ml weniger Buttermilch, mir ist es dann immer noch saftig genug und es lässt sich leichter verarbeiten.
Ein Rezept, das man guten Gewissens weiter empfehlen kann!
LG,
Musikaro
Sahajo 
sagt:
sagt: 19.02.2010 13:41
Hallo Allegro,
dieses Rezept spricht mich sehr an! Ich wüsste jetzt gerne, ob die Pellkartoffeln nun frisch, also warm zerkleinert und verarbeitet werden oder ob sie bereits am Tag zuvor gekocht werden sollten.
Für einen zeitnahen Hinweis wäre ich dankbar, weil ich das Brot morgen backen möchte.
Vielen Dank.
LG ~ Sahajo
dieses Rezept spricht mich sehr an! Ich wüsste jetzt gerne, ob die Pellkartoffeln nun frisch, also warm zerkleinert und verarbeitet werden oder ob sie bereits am Tag zuvor gekocht werden sollten.
Für einen zeitnahen Hinweis wäre ich dankbar, weil ich das Brot morgen backen möchte.
Vielen Dank.
LG ~ Sahajo
19.02.2010 18:34
Sahajo
sagt:
sagt: 20.02.2010 14:50
Hallo Allegro,
ich war ja schon Fan von Deinem Roggenbrot, aber dieses ist der Hit. Hab es gerade angeschnitten! Super saftig, schöne Kruste. Ich hab allerdings auch nur 300 g Buttermilch genommen und auch nicht so viel Pfeffer. Mit Butter und Honig ein Traum!
Deshalb von mir 5 Punkte ...
Ich bin schon gespannt auf Dein nächstes Brotrezept :-)
Ach ja - Fladenbrot? Finde ich gar nicht! Bei mir ist es freigeschoben super geworden. Sobald ich meinen Fotoapparat finde, setze ich in mein Album Bilder ein. Ich bin mir nicht sicher, ob sie hier angenommen werden wg. der Qualität.
LG ~ Sahajo
ich war ja schon Fan von Deinem Roggenbrot, aber dieses ist der Hit. Hab es gerade angeschnitten! Super saftig, schöne Kruste. Ich hab allerdings auch nur 300 g Buttermilch genommen und auch nicht so viel Pfeffer. Mit Butter und Honig ein Traum!
Deshalb von mir 5 Punkte ...
Ich bin schon gespannt auf Dein nächstes Brotrezept :-)
Ach ja - Fladenbrot? Finde ich gar nicht! Bei mir ist es freigeschoben super geworden. Sobald ich meinen Fotoapparat finde, setze ich in mein Album Bilder ein. Ich bin mir nicht sicher, ob sie hier angenommen werden wg. der Qualität.
LG ~ Sahajo
20.02.2010 17:16
Monster87 
sagt:
sagt: 21.02.2010 21:02
Mmmmhhhh, ein ganz leckeres Brot!!!
Vielen lieben Dank für das Rezept!
GVLG Mo
Vielen lieben Dank für das Rezept!
GVLG Mo
Sahajo
sagt:
sagt: 23.02.2010 11:10
Hallo Allegro,
hab jetzt meine Bilder auch hier hochgeladen. Meine früher eingestellten Fotos sind jetzt doch angenommen worden. Es dauert halt ein bißchen ...
LG ~ Sahajo
hab jetzt meine Bilder auch hier hochgeladen. Meine früher eingestellten Fotos sind jetzt doch angenommen worden. Es dauert halt ein bißchen ...
LG ~ Sahajo
feuerelfe11
sagt:
sagt: 13.03.2010 19:28
Hallo,
habe gestern auch dieses leckere Brot gebacken. Der Teig ist wirklich ziemlich klebrig, aber das Brot schmeckt super lecker. Ich hab nicht ganz so viel Pfeffer rein, man schmeckt ihn aber trotzdem heraus, einfach klasse.
Vielen Dank für dieses tolle Rezept.
LG Jo
habe gestern auch dieses leckere Brot gebacken. Der Teig ist wirklich ziemlich klebrig, aber das Brot schmeckt super lecker. Ich hab nicht ganz so viel Pfeffer rein, man schmeckt ihn aber trotzdem heraus, einfach klasse.
Vielen Dank für dieses tolle Rezept.
LG Jo
17.04.2010 11:12
Hallo,
bin dieses Brot am backen. Jetzt habe ich aber eine Frage:
muss der Teig nach dem 1. Ruhen stark aufgegangen sein?
Das ist bei mir nämlich nicht der Fall.
Für eine schnelle Antwort wäre ich dankbar.
Lg bibi
bin dieses Brot am backen. Jetzt habe ich aber eine Frage:
muss der Teig nach dem 1. Ruhen stark aufgegangen sein?
Das ist bei mir nämlich nicht der Fall.
Für eine schnelle Antwort wäre ich dankbar.
Lg bibi
17.04.2010 18:33
Hallo bibi,
leider habe ich Deine Frage erst jetzt gesehen und ich hoffe, Dein Brot ist dennoch was geworden.
Zu Deiner Frage: diese Ruhezeit dient nicht dem Aufgehen des Teiges, sondern nur der Verbesserung der Teigstruktur und der Vorbereitung auf das Gehen. Daher soll der Teig in diesen 20 - 30 Minuten auch gar nicht aufgehen.
Viele Grüße - Allegro
leider habe ich Deine Frage erst jetzt gesehen und ich hoffe, Dein Brot ist dennoch was geworden.
Zu Deiner Frage: diese Ruhezeit dient nicht dem Aufgehen des Teiges, sondern nur der Verbesserung der Teigstruktur und der Vorbereitung auf das Gehen. Daher soll der Teig in diesen 20 - 30 Minuten auch gar nicht aufgehen.
Viele Grüße - Allegro
19.04.2010 23:21
Hallo allegro,
ja, ich habe das Brot nach Rezept fertig gestellt. Und siehe da, es ist ein schönes, knusprig braunes Brot herausgekommen. Meine Familie hat sich auch gleich mit einem Topf Schmalz über das Brot hergemacht.. Es hat wirklich köstlich geschmeckt.
Ganz herzlichen Dank für Antwort und besonders für das schöne Rezept.
lg bibi
ja, ich habe das Brot nach Rezept fertig gestellt. Und siehe da, es ist ein schönes, knusprig braunes Brot herausgekommen. Meine Familie hat sich auch gleich mit einem Topf Schmalz über das Brot hergemacht.. Es hat wirklich köstlich geschmeckt.
Ganz herzlichen Dank für Antwort und besonders für das schöne Rezept.
lg bibi
19.04.2010 23:31
07.11.2010 12:41
Hallo Allegro,
hab gestern deinen "Fladen" nach dem modifizierten Rezept aus deinem Thread gebacken, also die ST-Menge auf 400 g reduziert, 250 g Pellkartoffeln, 300g Buttermilch und 3 g Pfeffer.
Herausgekommen ist kein Fladen sondern ein super leckeres Brot, das hier nun öfter gebacken wird.
Danke für das Rezept.
Liebe Grüße, Delfina
hab gestern deinen "Fladen" nach dem modifizierten Rezept aus deinem Thread gebacken, also die ST-Menge auf 400 g reduziert, 250 g Pellkartoffeln, 300g Buttermilch und 3 g Pfeffer.
Herausgekommen ist kein Fladen sondern ein super leckeres Brot, das hier nun öfter gebacken wird.
Danke für das Rezept.
Liebe Grüße, Delfina
24.11.2010 17:44
hallo,
ich gebe selten 5*****, aber dieses rezept ist einfach perfekt!
bei uns will jeder nur noch dieses brot essen. da wir gerne kastenbrote essen, haben wir auch keine fladen. ich nehme das brot immer nach ca.
40 minuten aus der form und lasse es dann ohne form zu ende backen.
bilder sind unterwegs.
lg
ginni
ich gebe selten 5*****, aber dieses rezept ist einfach perfekt!
bei uns will jeder nur noch dieses brot essen. da wir gerne kastenbrote essen, haben wir auch keine fladen. ich nehme das brot immer nach ca.
40 minuten aus der form und lasse es dann ohne form zu ende backen.
bilder sind unterwegs.
lg
ginni
13.05.2011 15:02
Habe nun nach viel Lob dieses Brot nachgebacken, aber ganz ehrlich?
Nie wieder werde ich dieses Brot backen, ejdenfalls nicht in Kombination mit Pfeffer.
Dieser Pfeffer ist total Stark im Nachgeschmack ... einfach nur ekelhaft.
Mir brennt der Mund und ich ekomm den Geschmack nicht weg ... schüttel.
Leider total flach geworden, dabei habe ich den Teig kürzer gehen lassen...aber das ist weniger schlimm da es schon vorrausgesagt wurde.
Schade um die Zutaten, aber das hat so einen pfeffrigen Nachgeschmack.
Schade dachte durch die tollen Bewertungen das es ein super tolles Brot wäre.
Evtl. ohne Pfeffer aber so?
Nein danke!
Nie wieder werde ich dieses Brot backen, ejdenfalls nicht in Kombination mit Pfeffer.
Dieser Pfeffer ist total Stark im Nachgeschmack ... einfach nur ekelhaft.
Mir brennt der Mund und ich ekomm den Geschmack nicht weg ... schüttel.
Leider total flach geworden, dabei habe ich den Teig kürzer gehen lassen...aber das ist weniger schlimm da es schon vorrausgesagt wurde.
Schade um die Zutaten, aber das hat so einen pfeffrigen Nachgeschmack.
Schade dachte durch die tollen Bewertungen das es ein super tolles Brot wäre.
Evtl. ohne Pfeffer aber so?
Nein danke!
13.05.2011 15:36
Hallo Allegro,
ich habe dein Brot selber zwar (noch) nicht gebacken, möchte mich aber für das, was die userin "Seelenschein" in ihrem Eintrag über mir über dein Rezept von sich gegeben hat, in aller Form entschuldigen.
Sie hat dieses Rezept in unserer Gruppe "Mima's feine Küche" kennen gelernt. Araya hat es uns in unserer virtuellen Brotbackstube als "Brot des Monats Mai" vorgestellt und einige Mitglieder haben es bereits gebacken und sind genau so angetan von diesem Brot wie all die anderen user hier oben, die das Brot bisher gebacken haben, auch.
Gäbe es hier rote Smileys - ich würde eine ganze Reihe davon hier rein beamen; so unangenehm und peinlich ist mir dieser "Auftritt" hier oben.
Vielleicht ist es ja möglich, den Eintrag entfernen zu lassen ?
Liebe Grüße
von
Flower
ich habe dein Brot selber zwar (noch) nicht gebacken, möchte mich aber für das, was die userin "Seelenschein" in ihrem Eintrag über mir über dein Rezept von sich gegeben hat, in aller Form entschuldigen.
Sie hat dieses Rezept in unserer Gruppe "Mima's feine Küche" kennen gelernt. Araya hat es uns in unserer virtuellen Brotbackstube als "Brot des Monats Mai" vorgestellt und einige Mitglieder haben es bereits gebacken und sind genau so angetan von diesem Brot wie all die anderen user hier oben, die das Brot bisher gebacken haben, auch.
Gäbe es hier rote Smileys - ich würde eine ganze Reihe davon hier rein beamen; so unangenehm und peinlich ist mir dieser "Auftritt" hier oben.
Vielleicht ist es ja möglich, den Eintrag entfernen zu lassen ?
Liebe Grüße
von
Flower
13.05.2011 17:06
Hallo,
ich habe kein Problem mit Seelenscheins Kommentar - denn es ist doch normal, dass nicht jedem alles schmeckt. Und vollkommen legitim, das dann auch zu schreiben.
Natürlich freue ich mich aber auch, wenn das Brot dennoch dem einen oder anderen noch schmeckt.
Viele Grüße - Allegro
ich habe kein Problem mit Seelenscheins Kommentar - denn es ist doch normal, dass nicht jedem alles schmeckt. Und vollkommen legitim, das dann auch zu schreiben.
Natürlich freue ich mich aber auch, wenn das Brot dennoch dem einen oder anderen noch schmeckt.
Viele Grüße - Allegro
13.05.2011 17:52
13.05.2011 15:38
Hallo.
Ich sehe grade, das ich Dein Brot noch garnicht bewertet hab.... Das Brot hab ich schon vor 2 Wochen gebacken und fand es sehr lecker. Habe aber auch nur die halbe Menge Pfeffer genommen....wie auch Delphina.
Werde es also sicher nochmal backen.
Es ist auch richtig lange frisch geblieben.
Danke für das schöne Rezept.
Grüße von Kathy
Ich sehe grade, das ich Dein Brot noch garnicht bewertet hab.... Das Brot hab ich schon vor 2 Wochen gebacken und fand es sehr lecker. Habe aber auch nur die halbe Menge Pfeffer genommen....wie auch Delphina.
Werde es also sicher nochmal backen.
Es ist auch richtig lange frisch geblieben.
Danke für das schöne Rezept.
Grüße von Kathy
13.05.2011 17:11
Hallo,
vor ein paar Tagen habe ich dieses wunderbare Brot gebacken.
Ich habe es allerdings in einer Form gebacken weil ich mir die
freigeschobene Variante nicht zugetraut habe.
Das können andere besser wie man ja an den schönen Fotos
hier zum Rezept erkennen kann.
Das Brot hat auch nach einigen Tagen immer noch
locker und saftig geschmeckt.
Das Rezept hat mich überzeugt und ich werde das Brot wieder
backen auch wenn meine Tochter den Pfeffergeschmack nicht
mochte.
Geschmäcker sind eben verschieden, wie schön.
Begeisterte Grüße kwr57
vor ein paar Tagen habe ich dieses wunderbare Brot gebacken.
Ich habe es allerdings in einer Form gebacken weil ich mir die
freigeschobene Variante nicht zugetraut habe.
Das können andere besser wie man ja an den schönen Fotos
hier zum Rezept erkennen kann.
Das Brot hat auch nach einigen Tagen immer noch
locker und saftig geschmeckt.
Das Rezept hat mich überzeugt und ich werde das Brot wieder
backen auch wenn meine Tochter den Pfeffergeschmack nicht
mochte.
Geschmäcker sind eben verschieden, wie schön.
Begeisterte Grüße kwr57
15.05.2011 22:27
Hallo,
ich habe das Brot heute gebacken.
Leider haben meine Heuschreckenkinder die Buttermilch weggetrunken, letzten als ich es backen wollte haben sie mir aus den Pellemännern Bratkartoffeln gemacht....man sieht, das Brot stand nicht unter einem guten Stern.
Die Zutaten habe ich wie in den Kommentaren schon angegeben etwas verändert, statt 450g Sauerteig habe ich nur 400 g genommen, statt 200g Pellemänner 250g, statt 350 g Buttermilch habe ich 300 g warme Milch mit Apfelessig genommen, und statt 5 g Pfeffer nur 3,5 g....
Der Teig war weich und sehr klebrig, aber mit bemehlten Fingern habe ich einen Laib formen können, der ist jedoch zerlaufen, so habe ich in den 2 Stunden Gehzeit immer wieder den Fladen zu einem Laib geformt.
Da ich nur ein Brot daraus gebacken habe, ließ ich das Brot insgesamt 1 Stunde im Ofen.
Und es ist ein Brot daraus geworden...das herrlich duftet, blöd nur das ich es erst morgen anschneiden werde, aber es juckt schon in den Fingern...
Wenn ich mirgen in der Früh die 1. Scheibe gegessen habe, werde ich dann Sternchen dafür verteilen.
Bilder sind unterwegs, wenn Du sie dir vorab ansehen möchtest, in meinem Fotoalbum unter Brot die 2. sind alle Bilder zu sehen.
Aufmerksam wurde ich auf dieses Brot, weil es in unserer Kochgruppe das Brot des Monats Mai ist.
Liebe Backgrüße vom
Kaffeeluder
ich habe das Brot heute gebacken.
Leider haben meine Heuschreckenkinder die Buttermilch weggetrunken, letzten als ich es backen wollte haben sie mir aus den Pellemännern Bratkartoffeln gemacht....man sieht, das Brot stand nicht unter einem guten Stern.
Die Zutaten habe ich wie in den Kommentaren schon angegeben etwas verändert, statt 450g Sauerteig habe ich nur 400 g genommen, statt 200g Pellemänner 250g, statt 350 g Buttermilch habe ich 300 g warme Milch mit Apfelessig genommen, und statt 5 g Pfeffer nur 3,5 g....
Der Teig war weich und sehr klebrig, aber mit bemehlten Fingern habe ich einen Laib formen können, der ist jedoch zerlaufen, so habe ich in den 2 Stunden Gehzeit immer wieder den Fladen zu einem Laib geformt.
Da ich nur ein Brot daraus gebacken habe, ließ ich das Brot insgesamt 1 Stunde im Ofen.
Und es ist ein Brot daraus geworden...das herrlich duftet, blöd nur das ich es erst morgen anschneiden werde, aber es juckt schon in den Fingern...
Wenn ich mirgen in der Früh die 1. Scheibe gegessen habe, werde ich dann Sternchen dafür verteilen.
Bilder sind unterwegs, wenn Du sie dir vorab ansehen möchtest, in meinem Fotoalbum unter Brot die 2. sind alle Bilder zu sehen.
Aufmerksam wurde ich auf dieses Brot, weil es in unserer Kochgruppe das Brot des Monats Mai ist.
Liebe Backgrüße vom
Kaffeeluder
22.05.2011 21:09
Hallo!
Ich habe dieses Brot vorgestern gebacken - mit "nur" 3g buntem, frisch gemahlenem Pfeffer und in der Form.
Das Brot schmeckt sehr gut und ist auch heute noch sehr saftig!
LG Gabi
Ich habe dieses Brot vorgestern gebacken - mit "nur" 3g buntem, frisch gemahlenem Pfeffer und in der Form.
Das Brot schmeckt sehr gut und ist auch heute noch sehr saftig!
LG Gabi
20.06.2011 19:59
Hallo,
gestern Abend wurde dieses Brot gebacken - in einer großen Kastenform.
Vorhin konnte ich das Brot endlich anschneiden: Sehr lecker und auch locker. Ein Brot, dass es bestimmt wieder mal geben wird. Auch der leicht scharfe Nachgeschmack durch den Pfeffer hat mir sehr gut gefallen.
Übrigens musste ich das Brot, in Ermangelung von Roggensauerteig mit Dinkelsauer gebacken, hat auch wunderbar funktioniert.
Viele Grüße
elmjägerin
gestern Abend wurde dieses Brot gebacken - in einer großen Kastenform.
Vorhin konnte ich das Brot endlich anschneiden: Sehr lecker und auch locker. Ein Brot, dass es bestimmt wieder mal geben wird. Auch der leicht scharfe Nachgeschmack durch den Pfeffer hat mir sehr gut gefallen.
Übrigens musste ich das Brot, in Ermangelung von Roggensauerteig mit Dinkelsauer gebacken, hat auch wunderbar funktioniert.
Viele Grüße
elmjägerin
19.08.2011 17:48
Hallo allerseits,
nun habe ich das Brot mal in Anlehnung an die herzhaften kleinen Brote aus dem Vinschgau (Südtirol) auch in Form von kleinen Broten gebacken und sie waren sehr gut gelungen - siehe hierzu die Bilder Nr. 34 und 35.
Sehr empfehlenswert, wenn mal mal was zum Mitnehmen braucht.
Viele Grüße - Allegro
nun habe ich das Brot mal in Anlehnung an die herzhaften kleinen Brote aus dem Vinschgau (Südtirol) auch in Form von kleinen Broten gebacken und sie waren sehr gut gelungen - siehe hierzu die Bilder Nr. 34 und 35.
Sehr empfehlenswert, wenn mal mal was zum Mitnehmen braucht.
Viele Grüße - Allegro
19.10.2011 18:47
Gestern gab es nun noch eine neue Variation und damit das beste Brot meines Lebens: mit ein paar gehackten gerösteten Walnüssen im Teig.
Viele Grüße - Allegro
Viele Grüße - Allegro
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