Die Eier mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Das Mehl mit Stärke, Backpulver und Kakao mischen, auf den Eischaum sieben und unterheben. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm) füllen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad ca. 30 Minuten backen.

Erkalten lassen und das Backpapier abziehen. Einmal durchschneiden und die Oberfläche gerade schneiden. Den unteren Boden auf eine Tortenplatte legen und mit einem Tortenring umschließen.

Den Orangensaft mit Honig, Orangen- und Zitronenschale erwärmen. Die eingeweichte und ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Den Quark unterrühren und die geschlagene Sahne und die gut abgetropften Mandarinen unterheben.

Die Hälfte der Creme auf den Tortenboden streichen, den zweiten Boden auflegen und die andere Hälfte der Creme darauf glatt streichen. Im Kühlschrank fest werden lassen.

Den Tortenring entfernen. Die Sahne mit Sahnefestiger steif schlagen, in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und Tuffs auf die Torte spritzen. Den Rand mit der geriebenen Kuvertüre bestreuen. Das Marzipan mit dem Puderzucker verkneten, 2/3 rot und den Rest grün färben und jeweils auf Puderzucker ausrollen. Blüten und Blätter ausstechen, Zuckerperlen in die Mitte der Blüten drücken. Die Glasur erhitzen, in ein Pergamenttütchen füllen und davon eine feine Spitze abschneiden. Die Torte damit beschreiben und mit den Blüten und Blättern verzieren.