Die Kartoffeln schälen und würfeln. Ebenso die Zwiebel. Die Knoblauchzehe klein schneiden. Die Karotten und den Sellerie ebenfalls in Würfel schneiden. Den Lauch waschen und in Ringe schneiden.

Den Speck würfeln und in einem Topf auslassen. Die Zwiebel und den Knoblauch im Speckfett glasig anschwitzen. Die Kartoffeln dazugeben. Einige Minuten unter Rühren anbraten. Karotten und Sellerie dazugeben und nochmals unter Rühren mitbraten.

Mit Gemüsebrühe ablöschen und mit Salz, Pfeffer und dem Majoran würzen. Jetzt zugedeckt köcheln lassen, bis die Kartoffeln fast gar sind.

Den geschnittenen Lauch zugeben und mitkochen. Zwei Schöpfkellen Suppe abschöpfen und mit dem Mehl glatt rühren. Das Ganze wieder unter Rühren der köchelnden Suppe zugeben, bis es sämig wird.

Jetzt je nach Belieben noch einen Schuss Sherry zugeben und das Ganze mit dem Pürierstab bis zur gewünschten Konsistenz pürieren. Die Würstchen in Scheiben schneiden, zur Suppe geben, heiß werden lassen und servieren. Am besten schmeckt die Suppe am nächsten Tag.