| Lebkuchen aus Milchbrötchen
ohne Mehl und zusätzliches Fett. Ergibt ca. 40 Lebkuchen.
)
| 8 | Brötchen, (Milchbrötchen) |
| 350 ml | Wasser |
| 350 g | Zucker |
| 3 große | Ei(er) |
| 1 Pck. | Lebkuchengewürz |
| 1 Pck. | Backpulver |
| 100 g | Aprikose(n), getrocknete |
| 100 g | Backpflaumen |
| 300 g | Mandel(n) oder Haselnüsse, gemahlen |
| 100 g | Mandel(n), gehackte |
| 40 | Oblaten, große |
| Puderzucker | |
| Rum |
Zubereitung
Die Milchbrötchen (kann man in jedem Discounter kaufen, sind abgepackt) zerpflücken und in dem Wasser einweichen.
Zucker und Eier cremig aufschlagen und nach und nach Lebkuchengewürz, Backpulver, Nüsse, Mandeln und Backpulver unterrühren. Das Trockenobst in sehr kleine Stücke schneiden (ich nehme dazu eine Küchenmaschine), ebenfalls unterrühren und die eingeweichten Brötchen mit dem Knethaken unterarbeiten (vorher nicht ausdrücken!).
Den Teig mit einem Esslöffel auf die Backoblaten geben und bei 180°C Umluft ca. 20 Minuten backen.
Noch heiß mit einer dick angerührten Puderzucker-Rum-Glasur bestreichen, dann auskühlen lassen.
Die Lebkuchen schmecken bereits frisch, aber noch besser, wenn man sie in einer gut schließenden Dose 2-3 Wochen aufbewahrt.
Dieses Rezept ist dem bekannten Lebkuchenrezept, in dem Butterhörnchen verwendet werden, recht ähnlich, kommt jedoch mit weit weniger Zucker (ist aber wirklich süß genug!) und Nüssen/Mandeln (und damit Fett) aus und ist durch die Verwendung der preiswerten Milchbrötchen auch noch erheblich kostengünstiger.
Zucker und Eier cremig aufschlagen und nach und nach Lebkuchengewürz, Backpulver, Nüsse, Mandeln und Backpulver unterrühren. Das Trockenobst in sehr kleine Stücke schneiden (ich nehme dazu eine Küchenmaschine), ebenfalls unterrühren und die eingeweichten Brötchen mit dem Knethaken unterarbeiten (vorher nicht ausdrücken!).
Den Teig mit einem Esslöffel auf die Backoblaten geben und bei 180°C Umluft ca. 20 Minuten backen.
Noch heiß mit einer dick angerührten Puderzucker-Rum-Glasur bestreichen, dann auskühlen lassen.
Die Lebkuchen schmecken bereits frisch, aber noch besser, wenn man sie in einer gut schließenden Dose 2-3 Wochen aufbewahrt.
Dieses Rezept ist dem bekannten Lebkuchenrezept, in dem Butterhörnchen verwendet werden, recht ähnlich, kommt jedoch mit weit weniger Zucker (ist aber wirklich süß genug!) und Nüssen/Mandeln (und damit Fett) aus und ist durch die Verwendung der preiswerten Milchbrötchen auch noch erheblich kostengünstiger.
Kommentare anderer Nutzer
06.11.2010 15:00
Hallo,
ich kenne bis jetzt nur die Lebkuchen mit den Croissants und die backe ich sehr gerne. Werde Dein Rezept aber auch mal ausprobieren...hört sich lecker an.
Lg Alex
ich kenne bis jetzt nur die Lebkuchen mit den Croissants und die backe ich sehr gerne. Werde Dein Rezept aber auch mal ausprobieren...hört sich lecker an.
Lg Alex
esti2010 
sagt:
sagt: 12.11.2010 14:11
Bin echt begeistert!
Die sind recht einfach zu machen und schmecken total saftig und lecker. Lediglich bei der Glasur muss ich nächstes Mal ein bisschen sparsamer mit dem Rum umgehen.... :-)
5 Sterne von mir!
LG Esther
Die sind recht einfach zu machen und schmecken total saftig und lecker. Lediglich bei der Glasur muss ich nächstes Mal ein bisschen sparsamer mit dem Rum umgehen.... :-)
5 Sterne von mir!
LG Esther
13.11.2010 22:13
Hallo,
nimmst Du fertig gebackene Milchbrötchen, oder solche zum Aufbacken?
Lg Alex
nimmst Du fertig gebackene Milchbrötchen, oder solche zum Aufbacken?
Lg Alex
LoisLane-Kent 
sagt:
sagt: 14.11.2010 10:37
Hilfreicher Kommentar:
Ich nehme die fertigen, weichen Milchbrötchen, die zu 10 oder 12 Stück abgepackt sind.
Danke übrigens für die bisherigen, positiven Kommentare, freut mich sehr, dass sie euch geschmeckt haben :-)
Danke übrigens für die bisherigen, positiven Kommentare, freut mich sehr, dass sie euch geschmeckt haben :-)
Tilman3
sagt:
sagt: 25.11.2010 20:51
Lebkuchen sind lecker!!!!
Leider ist es mir passiert, damit ich diese in eine Tupperdose habe, und nach einer Woche sind die Lebkuchen weich. Das heißt, die Oblaten sind feucht, die Glasur ist nicht mehr glänzend, sondern aufgeweicht. An was kann das liegen?
Tilman3
Leider ist es mir passiert, damit ich diese in eine Tupperdose habe, und nach einer Woche sind die Lebkuchen weich. Das heißt, die Oblaten sind feucht, die Glasur ist nicht mehr glänzend, sondern aufgeweicht. An was kann das liegen?
Tilman3
LoisLane-Kent
sagt:
sagt: 26.11.2010 17:27
Hallo Tilman3,
das kommt vor, wenn zuviel Flüssigkeit in der Glasur und/oder diese noch nicht ganz durchgetrocknet war. Lieber die Glasur etwas dicker anrühren, auf den heißen Lebkuchen lässt sie sich dann trotzdem gut verstreichen und trocknet auch richtig, so dass nichts feucht wird und durchweicht.
LG,
Lois
das kommt vor, wenn zuviel Flüssigkeit in der Glasur und/oder diese noch nicht ganz durchgetrocknet war. Lieber die Glasur etwas dicker anrühren, auf den heißen Lebkuchen lässt sie sich dann trotzdem gut verstreichen und trocknet auch richtig, so dass nichts feucht wird und durchweicht.
LG,
Lois
DaNoTeam 
sagt:
sagt: 22.12.2010 10:36
Hallo,
vielen Dank für dieses Rezept.
Ich habe diese Lebkuchen als Minis auf kleinen Oblaten heuer zu Weihnachten gemacht. Und was soll ich sagen...
...zum niederknien.
DANKE!!!
LG und frohe Weihnachten 2010
DaNo
vielen Dank für dieses Rezept.
Ich habe diese Lebkuchen als Minis auf kleinen Oblaten heuer zu Weihnachten gemacht. Und was soll ich sagen...
...zum niederknien.
DANKE!!!
LG und frohe Weihnachten 2010
DaNo
corle 
sagt:
sagt: 19.10.2011 22:30
Hallo Lois, dein Rezept hört sich gut an u. ich würde es gerne ausprobieren. Gibt es denn eine Alternative zu dem Trockenobst? Danke schon mal für deine Antwort.
Gruß corle
Gruß corle
LoisLane-Kent
sagt:
sagt: 20.10.2011 09:28
Hallo corle,
ich fürchte nicht, ohne dürfte es staubig und nicht saftig werden und alternativ fällt mir dazu ehrlich gesagt nichts ein...
Ich kann jedoch versichern, dass das Trockenobst, wenn es per Küchenmaschine in kleine Stückchen gehackt wurde, nicht heftig "durchschmeckt" und die fertigen Lebkuchen einfach nur weihnachtlich und eben typisch nach weichen Lebkuchen schmecken und nicht nach "nur Trockenobst".
Wenn du dieses jedoch so gar nicht magst, würde ich dir allerdings lieber von diesem Rezept abraten wollen.
LG,
Lois
ich fürchte nicht, ohne dürfte es staubig und nicht saftig werden und alternativ fällt mir dazu ehrlich gesagt nichts ein...
Ich kann jedoch versichern, dass das Trockenobst, wenn es per Küchenmaschine in kleine Stückchen gehackt wurde, nicht heftig "durchschmeckt" und die fertigen Lebkuchen einfach nur weihnachtlich und eben typisch nach weichen Lebkuchen schmecken und nicht nach "nur Trockenobst".
Wenn du dieses jedoch so gar nicht magst, würde ich dir allerdings lieber von diesem Rezept abraten wollen.
LG,
Lois
05.11.2011 17:00
Hallo,
da ich so Lust auf Lebkuchen bekommen habe, hab ich gestern dein Rezept gebacken. Außerdem hatte ich auch noch Milchbrötchen die dringend weg mussten. Ich musste etwas mehr Wasser nehmen, was wahrscheinlich daran lag, das die Milchbrötchen schon etwas trockener waren.
Und da ich es gern schokoladig mag, hab ich auch noch etwas Backkakao unter den Teig gegeben. Weil es schnell gehen musste, hab ich den ganzen Teig einfach auf ein Blech gegeben und später dann in Stücke geschnitten. Doch das macht dem Geschmack keinen Abbruch, denn sie schmecken super lecker. Sind meine ersten selbstgebackenen Lebkuchen und sicherlich nicht die letzten. :D
lg Jacky
da ich so Lust auf Lebkuchen bekommen habe, hab ich gestern dein Rezept gebacken. Außerdem hatte ich auch noch Milchbrötchen die dringend weg mussten. Ich musste etwas mehr Wasser nehmen, was wahrscheinlich daran lag, das die Milchbrötchen schon etwas trockener waren.
Und da ich es gern schokoladig mag, hab ich auch noch etwas Backkakao unter den Teig gegeben. Weil es schnell gehen musste, hab ich den ganzen Teig einfach auf ein Blech gegeben und später dann in Stücke geschnitten. Doch das macht dem Geschmack keinen Abbruch, denn sie schmecken super lecker. Sind meine ersten selbstgebackenen Lebkuchen und sicherlich nicht die letzten. :D
lg Jacky
LoisLane-Kent
sagt:
sagt: 28.11.2011 09:36
Berenike
sagt:
sagt: 02.12.2011 06:58
Geniales Rezept,
ich werd heut nur etwas weniger Wasser nehmen, Glasur ich mit 1. Kuvertüre u. 2. Puderzucker mit Cointreau gemacht - was soll ich sagen .....
LG Berenike
ich werd heut nur etwas weniger Wasser nehmen, Glasur ich mit 1. Kuvertüre u. 2. Puderzucker mit Cointreau gemacht - was soll ich sagen .....
LG Berenike
daxi75
sagt:
sagt: 07.12.2011 14:38
Hallo,
ich hab ebenfalls diese Lebkuchen gebacken. Was soll ich sagen, die sind einfach mega lecker und seehr saftig.
Nur hat ich leider ebenfalls das Problem dass sie nach ein paar Tagen in der Dose total feucht wurden. Die Oblate ist ist sehr durchgeweicht.
Ich hatte einen schöne feste dicke Glasur angerührt. Nur leider ist von der Glasur nix mehr zu sehen und sie sind seeeeeehr feucht.
Hilfe was hab ich falsch gemacht. Sie schmecken ehrlich gesagt seeehr lecker.
LG
Dagmar
ich hab ebenfalls diese Lebkuchen gebacken. Was soll ich sagen, die sind einfach mega lecker und seehr saftig.
Nur hat ich leider ebenfalls das Problem dass sie nach ein paar Tagen in der Dose total feucht wurden. Die Oblate ist ist sehr durchgeweicht.
Ich hatte einen schöne feste dicke Glasur angerührt. Nur leider ist von der Glasur nix mehr zu sehen und sie sind seeeeeehr feucht.
Hilfe was hab ich falsch gemacht. Sie schmecken ehrlich gesagt seeehr lecker.
LG
Dagmar
LoisLane-Kent
sagt:
sagt: 07.12.2011 15:55
Hallo Dagmar,
die Dose sollte dicht schließen und zwischen die einzelnen Lagen solltest du Backpapier legen, damit sie nicht direkt aufeinander liegen. Bevor sie in die Dose kommen auch darauf achten, dass die Glasur ganz trocken ist, ich hoffe, dass es dann nicht mehr passiert.
Freut mich jedenfalls, dass sie dir ansonsten gut schmecken :-)
LG,
Lois
die Dose sollte dicht schließen und zwischen die einzelnen Lagen solltest du Backpapier legen, damit sie nicht direkt aufeinander liegen. Bevor sie in die Dose kommen auch darauf achten, dass die Glasur ganz trocken ist, ich hoffe, dass es dann nicht mehr passiert.
Freut mich jedenfalls, dass sie dir ansonsten gut schmecken :-)
LG,
Lois
11.12.2011 20:50
Hi habe heute dein Rezept nachgebacken und Göga war nur am maulen komisches Rezept für Lebkuchen (er ist Bäcker) und nervte die ganze Zeit, jedenfalls war er dann doch der erste der die Finger dann doch nicht bei sich behalten konnte und war vollen Lobes. Die wird es bestimmt noch mal geben den den Durchlauf hat keiner überlebt.
LoisLane-Kent
sagt:
sagt: 12.12.2011 09:41
Mehltüte 
sagt:
sagt: 17.12.2011 10:43
Hallo!
Was soll ich sagen... einfach super tolles, super leckeres, super schnelles Rezept!!!! ganz klar 5*!!!
Meine Familie ist total begeistert, ich musste gleich nochmals backen.
Habe einen Teil der gemahlenen Mandeln mit Mehl ersetzt, ging auch super.
Danke fürs Rezept!!
LG Mehltüte
Was soll ich sagen... einfach super tolles, super leckeres, super schnelles Rezept!!!! ganz klar 5*!!!
Meine Familie ist total begeistert, ich musste gleich nochmals backen.
Habe einen Teil der gemahlenen Mandeln mit Mehl ersetzt, ging auch super.
Danke fürs Rezept!!
LG Mehltüte
Skalidra
sagt:
sagt: 09.01.2012 10:56
Super tolles Rezept, ich hab eine Portion gebacken und sie mit in die Arbeit genommen und alle waren begeistert.
Eine Kollegin sagte mir sogar die sehen aus wie vom Becker, was ich jetzt mal als Kompliment ansehe, da ich ja weiß ich hab sie selbst gebacken!!
Der Teig lässt sich wunderbar verarbeiten, zieht sich beim backen schön hin, aber läuft nicht zu stark, gerade richtig eben.
Und sie schmecken traumhaft, das erste ja in dem ich sagen konnte, meine Lebkuchen sind besser als die meiner Mutter ;-)
Eine Kollegin sagte mir sogar die sehen aus wie vom Becker, was ich jetzt mal als Kompliment ansehe, da ich ja weiß ich hab sie selbst gebacken!!
Der Teig lässt sich wunderbar verarbeiten, zieht sich beim backen schön hin, aber läuft nicht zu stark, gerade richtig eben.
Und sie schmecken traumhaft, das erste ja in dem ich sagen konnte, meine Lebkuchen sind besser als die meiner Mutter ;-)
Skalidra
sagt:
sagt: 09.01.2012 10:56
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