Kartoffeln und Sellerie schälen und waschen, die Äpfel entkernen und vierteln. Dann alles in Scheiben schneiden und salzen. Nun dachziegelartig in eine Auflaufform schichten.

Milch, Ei und saure Sahne verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen und über den Auflauf gießen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Umluft) 30-40 Minuten backen. Wenn der Auflauf zu dunkel wird, mit Alufolie bedecken.

Die Rinde vom Brot entfernen. Das Brot in kleine Würfel schneiden, mit Sojasauce beträufeln und in erhitzter Butter rösten. Nach 25 Minuten Backzeit die Würfel über den Auflauf geben und offen weiter backen, bis das Gemüse gar ist.

Vor dem Servieren mit Parmesan bestreuen.

Wer möchte, kann auch noch Speckwürfel in den Auflauf geben.