| Pikante Muffins mit Schinken
| 200 g | Schinken, roher |
| 2 Bund | Schnittlauch |
| 300 g | Mehl |
| 4 TL | Backpulver |
| 1 Prise | Salz |
| 80 g | Butter |
| 2 | Ei(er) |
| 125 ml | Milch |
| 125 ml | Buttermilch |
| 1 TL | Pfeffer, eingelegter grüner |
Zubereitung
Den Schinken in sehr feine Würfel schneiden. Den Schnittlauch waschen und in kleine Röllchen schneiden. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen.
Das Mehl mit Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen. Die Butter bei schwacher Hitze zerlassen, sie darf nicht braun werden. Die Eier mit Milch und Buttermilch verquirlen und zusammen mit der Butter unter das Mehl rühren. Schinken, Schnittlauch und Pfeffer unter den Teig heben.
Ein Muffinblech fetten, die Förmchen bis etwa 2/3 mit Teig füllen und die Muffins auf der Mittelschiene 25-30 Minuten backen.
Das Mehl mit Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen. Die Butter bei schwacher Hitze zerlassen, sie darf nicht braun werden. Die Eier mit Milch und Buttermilch verquirlen und zusammen mit der Butter unter das Mehl rühren. Schinken, Schnittlauch und Pfeffer unter den Teig heben.
Ein Muffinblech fetten, die Förmchen bis etwa 2/3 mit Teig füllen und die Muffins auf der Mittelschiene 25-30 Minuten backen.
