Nackenbraten in Estragon - Tomaten - Sauce

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2 kg	Schweinenacken
	Butterschmalz
3 Stiel/e	Estragon
3 EL	Estragon, getrockneten
5	Zwiebel(n)
10	Tomate(n)
250 ml	Wein, weiß oder Brühe
	Salz und Pfeffer
1 EL	Senf
etwas	Zucker

Zubereitung

Schweinenacken mit Salz und Pfeffer rundherum gut anbraten. Mit dem getrocknetem Estragon bestreuen. Geviertelte Zwiebeln und Tomaten und 3 Stängel Estragon dazu und andünsten. Wein angießen und bei geschlossenem Topf knappe 2 Stunden bei mittlerer Hitze schmurgeln.
Danach die Sauce passieren, kurz aufwallen lassen. Senf, abgezupften und kleingehackten Estragon verrühren und unter die Sauce geben, mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken.
Dazu essen wir Baguette (die Kinder Nudeln) und einen Salat mit Joghurtdressing.

Arbeitszeit:	ca. 20 Min.
Schwierigkeitsgrad:	simpel
Brennwert p. P.:	keine Angabe
Freischaltung:	11.11.03
Rezept-Statistiken:	11.253 (0)* gelesen 54 (0)* gespeichert 512 (0)* gedruckt 18 (0)* verschickt * nur in diesem Monat

Verfasser:

kuechenmaus

Mitglied seit 02.12.2002
438 Beiträge (ø0,13/Tag)

Kommentare anderer Nutzer

kuechenmaus

sagt:

12.11.2003 08:52

. . . hört sich konfus an, was ich da geschrieben habe:

Nackenbraten runderum einreiben mit Salz und Pfeffer und dann auch rundherum anbraten.
Bevor ich den frischen Estragon dazugebe, zupfe ich ein paar Blättchen ab. . .

Liebe Grüße
Susa/Küchenmaus

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Mauti

sagt:

12.11.2003 21:30

Ich lasse mich nicht verwirren ;-)) und liebe Estragon (besonders zu Pfifferlingen a la Lea Linster), werde es ausprobieren!

Liebe Grüße, Mauti

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carin

sagt:

08.02.2004 18:39

Hallo,

ich habe das Rezept heute ausprobiert - der Braten hat superlecker geschmeckt.

Gruß Gertrud

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Muttkrat

sagt:

14.03.2005 10:02

Habe es heute ausprobiert. 1+ mit Sternchen Kann ich nur empfehlen.

Liebe Grüsse

P.

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Marillenknödel

sagt:

07.08.2005 18:04

Hat sehr gut geschmeckt mit nur frischem Estragon gleich aus dem Garten.
Danke für das feine Rezept!
LG,
Marille

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wiesel267

sagt:

06.11.2006 09:59

Habe das Rezept heute auch ausprobiert, hat megalecker geschmeckt, wir waren begeistert auch wenn ich leider nur getrockneten Estragon und Dosentomaten verwendet habe.
Dazu noch Semmelknödel...eine Wucht !

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Tinchen37

sagt:

10.04.2007 15:26

Mensch, was für ein Leckerli. Das war unser Ostermontag Braten, einfach super. Ich hatte auch Dosentomaten die ja oft aromatischer als frische sind. Die Sauce habe ich nicht passiert sondern mit dem Pürierstab bearbeitet. Dazu hatten wir Kartoffeln und Salat.
Aus den Fleischresten gab es am nächsten Tag noch eine Estragon-Kartoffelpfanne :-))

Eins plus von mir
lg
tinchen

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Sterrndal

sagt:

09.06.2007 07:43

Wird der Braten im Backofen geschmurgelt? Ich kenne das Wort schmurgeln nicht!

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gmama3

sagt:

02.03.2009 12:35

Hallo,

das war sehr gut. Habe noch 1 Karotte und 1 kl. Lauchstange zu den Dosentomaten gegeben und am Schluß passiert. Wir brauchen immer sehr viel Soße. Hat allen geschmeckt und wirds bald wieder geben.

LG Gabriele

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