Champignons entstielen und in eine flache Auflaufform (24x28cm) setzen. Knoblauchzehe zerdrücken, Champignonstiele, Blattspinat und Bärlauch klein schneiden. Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen, Knoblauch darin andünsten, Spinat, Bärlauch und Champignonstücke zufügen, salzen, pfeffern und ca. 5 min. dünsten.
Tomaten überbrühen, häuten, entkernen, mit dem Lachsschinken in feine Würfel schneiden und unter das Gemüse heben, Frischkäse einrühren, mit Salz und Pfeffer kräftig würzen und in die Champignons füllen.
Ziegenfrischkäse mit saurer Sahne und Rosmarin verrühren, auf den Champignons verteilen und mit Honig beträufeln. Brühe angießen und im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad (Gas: Stufe 2) auf mittlerer Schiene ca. 15 Minuten gratinieren.
An alle WWler: Dieses Rezept hat nur 3 Points pro Person.