| Überbackene Schnitzel in Kokosmilchsoße
| 240 g | Aprikose(n) aus der Dose |
| 1 kleine | Zwiebel(n) |
| 2 Zehe/n | Knoblauch |
| 2 EL | Öl |
| Salz und Pfeffer | |
| Paprikapulver | |
| 250 ml | Rinderbrühe |
| 100 ml | Kokosmilch |
| 250 ml | Sahne |
| 1 TL | Currypulver |
| 1 EL | Currypaste |
| 3 EL | Öl |
| 2 EL | Mangochutney |
| 100 g | Frischkäse |
| 4 | Schweineschnitzel (à 150 g) |
| 1 kleine | Banane(n) |
| 1 kleine | Paprikaschote(n), rot |
| ½ Bund | Kerbel |
Zubereitung
Die Aprikosen abtropfen lassen, 100 ml Saft auffangen. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen, hacken, in Öl anschwitzen. Rinderbrühe, Kokosmilch und Sahne angießen. Jetzt Currypaste, Currypulver und Mangochutney zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
In die Schnitzel eine Tasche einschneiden, mit dem Frischkäse ausstreichen. Paprika und Banane würfeln. Gemüse, Bananen und Kerbelblättchen in die Schnitzel füllen. In Öl 5 Minuten braten.
Die Schnitzel in eine Auflaufform legen. Currysoße, Aprikosenspalten und den aufgefangenen Saft darübergeben. Bei 200°C 60 Minuten backen.
In die Schnitzel eine Tasche einschneiden, mit dem Frischkäse ausstreichen. Paprika und Banane würfeln. Gemüse, Bananen und Kerbelblättchen in die Schnitzel füllen. In Öl 5 Minuten braten.
Die Schnitzel in eine Auflaufform legen. Currysoße, Aprikosenspalten und den aufgefangenen Saft darübergeben. Bei 200°C 60 Minuten backen.
