Am Vortag den Kasselernacken in etwas Öl von allen Seiten in einem Bräter scharf anbraten. Dann ab damit in den vorgeheizten Backofen und bei 150°C (Umluft) bzw. 175°C (Ober-/Unterhitze) 1,5 Std. braten. Dabei evtl. etwas Wasser angießen. Nach Ende der Garzeit aus dem Ofen nehmen und über Nacht auskühlen lassen.

Am nächsten Tag die Schlagsahne mit der Milch und den Soßen verrühren. Evtl. mit Chiliflocken nachschärfen. Den Kasselernacken in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und in den Bräter legen.

Mit der Sahne-Soßenmischung übergießen und 1 Std. auf dem Herd langsam erhitzen. Es darf nur leicht blubbern dabei. Dazu passt Reis, Baguette oder Nudeln. Wer will, kann natürlich die Zutatenmenge für die Soße erhöhen, falls man davon mehr möchte.