Henglein
Rama Cremefine
| Tomaten - Basilikum Kaltschale
| 5 | Tomate(n), reife |
| ½ Bund | Basilikum |
| 1 Zehe/n | Knoblauch (schon in feine Würfel geschnitten) |
| ¼ Liter | Hühnerbrühe, kalte |
| 1 Pck. | Mozzarella |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Zuerst die Tomaten waschen und den Strunk entfernen.
Basilikum ebenfalls waschen und einmal grob zusammen hacken (aber noch die feinen Blätter an der Spitze aufheben, eignet sich wunderbar zum ausdekorieren!!!)
Die Tomaten und den Basilikum in einem Mixer gut mixen! Je nach Konsistenzwunsch mit Fond aufgießen! Den kleingehackten Knoblauch dazu!
Den Mozzarella in ca. 1/2 - 1cm große Würfeln schneiden!
Die Kaltschale anrichten mit etwas Mozzarellawürfeln und mit dem feinen Basilikumblättchen ausgarnieren!
Basilikum ebenfalls waschen und einmal grob zusammen hacken (aber noch die feinen Blätter an der Spitze aufheben, eignet sich wunderbar zum ausdekorieren!!!)
Die Tomaten und den Basilikum in einem Mixer gut mixen! Je nach Konsistenzwunsch mit Fond aufgießen! Den kleingehackten Knoblauch dazu!
Den Mozzarella in ca. 1/2 - 1cm große Würfeln schneiden!
Die Kaltschale anrichten mit etwas Mozzarellawürfeln und mit dem feinen Basilikumblättchen ausgarnieren!
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müssen die Tomaten denn nicht enthäutet und entkernt werden?
LG Carrara
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