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Möhrensuppe Asia - Style
sättigende und trotzdem leichte Suppe, lecker exotisch
Zutaten
| 1 kg | Karotte(n) |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 TL | Brühe, instant |
| 1 Liter | Wasser |
| 50 g | Mandel(n), gemahlen |
| 50 g | Kokoscreme |
| 1 | Limette(n) |
| 250 g | Spinat |
| 1 Becher | Joghurt |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Karotten schälen, putzen und in Stücke teilen. Die Zwiebel schälen und grob würfeln. Karotten, Zwiebeln und das Brühepulver mit ca. 1 Liter Wasser in einen Topf geben und kochen, bis die Karotten weich sind.
In der Zwischenzeit den Spinat putzen und waschen - falls ihr TK-Spinat verwendet, diesen einfach auftauen. Wenn die Karotten weich sind, die gemahlenen Mandeln mit in den Topf geben und den gesamten Inhalt anschließend pürieren.
Danach die Limette direkt dazu pressen und die Kokoscreme zugeben. Das Ganze unterrühren und ziehen lassen, bis die Kokoscreme aufgelöst ist.
Den Spinat am Ende zugeben - bei frischem Spinat die Suppe noch einmal aufkochen, bis er zusammengefallen ist. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und jeweils mit einem Klecks Joghurt servieren.
In der Zwischenzeit den Spinat putzen und waschen - falls ihr TK-Spinat verwendet, diesen einfach auftauen. Wenn die Karotten weich sind, die gemahlenen Mandeln mit in den Topf geben und den gesamten Inhalt anschließend pürieren.
Danach die Limette direkt dazu pressen und die Kokoscreme zugeben. Das Ganze unterrühren und ziehen lassen, bis die Kokoscreme aufgelöst ist.
Den Spinat am Ende zugeben - bei frischem Spinat die Suppe noch einmal aufkochen, bis er zusammengefallen ist. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und jeweils mit einem Klecks Joghurt servieren.
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