Die geschälten, entkernten und klein geschnittenen Äpfel in einen Topf geben und mit dem Zucker, Zimt und Anis vermengen und etwa 10 Minuten durchziehen lassen.
Dann den Apfelsaft dazugießen und unter rühren zum Kochen bringen. Kochen, bis die Äpfel zerfallen. Mit dem Pürierstab oder der Flotten Lotte fein pürieren. Zum Schluss das Rumaroma dazugeben und gut verrühren.

Man kann es nach dem Erkalten sofort verzehren oder kochend heiß in gut gereinigte Twist Off-Gläser füllen, verschließen und 10 Minuten auf den Kopf stellen, damit sich ein Vakuum im Glas bildet. Wenn der Deckel sich zugezogen hat, ist das Mus mindestens ein halbes Jahr haltbar.
Wir essen dieses Apfelmus gern zum Sauerbraten.