Die Kartoffeln schälen und in ca. 20 Minuten gar kochen. Anschließend abgießen, stampfen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Die Hälfte der Butter in der Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin glasig anbraten. Dann die gestampften Kartoffeln hinzugeben, mit den Zwiebeln gut vermengen und in der Pfanne flach ausbreiten. Den Kartoffelbrei bei Mittelhitze auf einer Seite braun und knusprig werden lassen, dann wenden, die restliche Butter darunter geben und auch die andere Seite schon braun und knusprig braten.

Den gebratenen Kartoffelbrei (meine Oma sagt in Franken dazu "Semmete") mit Dickmilch servieren.