Die Zitronenschale abreiben und die Zitrone auspressen. Abrieb und Saft in eine Schüssel geben. Die Birnen und den Apfel schälen, die Kerngehäuse entfernen und in kleine Würfel schneiden. In die Schüssel geben und sofort mit dem Zitronensaft mischen, damit sie nicht braun werden.

In einer Kasserolle die Butter zerlassen und den Schüsselinhalt darin kurz anschwitzen. Dann den Lingonsylt dazugeben und unterrühren. Schließlich die übrigen Zutaten zugeben und ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis die Früchte weich, aber nicht zu weich sind.

Dann die Früchte mit einem Sieblöffel herausnehmen und die Flüssigkeit zur gewünschten Sämigkeit reduzieren. Sternanis und Zimtstange entfernen, die Früchte wieder dazugeben und erkalten lassen.

Wer es gern süßer hat, kann die Honigmenge erhöhen, aber der Lingonsylt ist bereits gesüßt. Passt gut zu Vanilleeis, Eierpfannkuchen sowie als Dessert.