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Reissalat

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Zutaten

3 Tasse/n Reis
6 Tasse/n Gemüsebrühe
200 g Kochschinken oder Putenbrust
3  Paprikaschote(n), gelb, grün und rot
1  Zwiebel(n)
2  Tomate(n)
2 EL Petersilie, gehackt, evtl. TK
4 EL Öl, neutrales
2 EL Zitronensaft
1  Ei(er), gekocht
  Salz und Pfeffer
Portionen

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 20 Min. Ruhezeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

Den Reis waschen, bis das Wasser klar ist (der Reis ist dann nicht so pappig). Den Reis in der Gemüsebrühe gar kochen. Währenddessen Schinken, Paprikaschoten, Zwiebel und Tomaten in kleine! Würfel schneiden.

Alle Zutaten vermischen. Mit Öl, Salz und Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen. Mit dem Ei garnieren.

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