Speisestärke mit 4 EL Milch anrühren.
Gemahlene Mandeln in einem Topf kurz anrösten. Restliche Milch mit Zucker, einem halben Päckchen Bourbon-Vanillezucker zufügen und zum Kochen bringen. Angerührte Stärke unter Rühren hineingießen, noch kurz köcheln lassen. Etwas abkühlen lassen, ggf. Amaretto unterrühren.
In Gläser oder Schälchen portionieren, kalt stellen.

Gehackte Pistazien können untergemengt oder -wie die Mandelblättchen- zur Dekoration aufgestreut werden. Beides kann man auch weglassen. Auch ohne Amaretto schmeckt die Creme gut.

Die Erdbeeren mit Zitronensaft und dem übrigem Vanillezucker pürieren. Nach Geschmack mit Puderzucker süßen. Erdbeersauce getrennt zu der Creme reichen oder einen Spiegel darauf gießen und die Oberfläche marmorieren.