Henglein
Rama Cremefine
| Hühnerfrikassee mit Salsicchia, Peperoni und Zwiebeln
pikant geschmortes Hähnchen
| 1 m.-großes | Hähnchen, bzw, 8 -teile, z.B. halbierte Keulen |
| 1 m.-große | Zwiebel(n) |
| 100 g | Salami, (Salsicchia) |
| 100 g | Peperoni, eingelegte |
| 50 g | Oliven, grüne |
| 50 ml | Olivenöl, kräftig |
Zubereitung
Wichtig ist ein festfleischiges, aromatisches Tier, da die Zutaten einen kräftigen Eigengeschmack haben.
Vorbereitung:
1 mittelgroßes Hähnchen, ca. 2,5 - 3 Pfund, zerteilen, Schenkel halbieren, Flügelspitzen abschneiden, evtl. Unterschenkel kürzen. Die Abschnitte können mit in die Brühe. Gute Hähnchenschenkel sind eine Alternative, diese ebenfalls halbieren.
Die Wurst je nach Dicke in nicht zu dünne Scheiben oder in Stückchen schneiden.
Zwiebel in halbe Ringe schneiden, Peperoni in Stücke schneiden, Oliven ebenfalls.
Alles bereit stellen.
Zubereitung (ca. 30 Minuten):
Olivenöl im weiten Topf nicht zu stark erhitzen, Wurst auslassen, herausnehmen. Hähnchenstücke ungewürzt hinein, von einer Seite braun braten, umdrehen. Ca. 3 - 5 Minuten später salzen, Zwiebeln drauf, kurz danach die Peperoni und Oliven dazu, etwas weiterbraten, alles unterrühren.
Durch die Zutaten löst sich der Bratensatz, bei geschlossenem Deckel schmoren, bis der Fleischsaft durchsichtig ist.
Hinweis:
die eingelegten Peperoni geben eine gewisse Säure. Ersetzt man sie durch z.B. Paprika, muss Säure zugegeben werden, z.B. Zitronensaft. Statt der Salsicchia dürfte auch Chorizo passen.
Dazu passt Reis, z.B. Safranreis, kann nebenbei zubereitet werden
Vorbereitung:
1 mittelgroßes Hähnchen, ca. 2,5 - 3 Pfund, zerteilen, Schenkel halbieren, Flügelspitzen abschneiden, evtl. Unterschenkel kürzen. Die Abschnitte können mit in die Brühe. Gute Hähnchenschenkel sind eine Alternative, diese ebenfalls halbieren.
Die Wurst je nach Dicke in nicht zu dünne Scheiben oder in Stückchen schneiden.
Zwiebel in halbe Ringe schneiden, Peperoni in Stücke schneiden, Oliven ebenfalls.
Alles bereit stellen.
Zubereitung (ca. 30 Minuten):
Olivenöl im weiten Topf nicht zu stark erhitzen, Wurst auslassen, herausnehmen. Hähnchenstücke ungewürzt hinein, von einer Seite braun braten, umdrehen. Ca. 3 - 5 Minuten später salzen, Zwiebeln drauf, kurz danach die Peperoni und Oliven dazu, etwas weiterbraten, alles unterrühren.
Durch die Zutaten löst sich der Bratensatz, bei geschlossenem Deckel schmoren, bis der Fleischsaft durchsichtig ist.
Hinweis:
die eingelegten Peperoni geben eine gewisse Säure. Ersetzt man sie durch z.B. Paprika, muss Säure zugegeben werden, z.B. Zitronensaft. Statt der Salsicchia dürfte auch Chorizo passen.
Dazu passt Reis, z.B. Safranreis, kann nebenbei zubereitet werden
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