Die Butter mit dem Puderzucker geschmeidig kneten und das Eigelb unterarbeiten. Das Mehl mit Backpulver auf die Arbeitsfläche sieben, Mandeln und das Buttergemisch zufügen und alles zu einem glatten Teig kneten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Folie schlagen und im Kühlschrank ca. 1 Stunde ruhen lassen.

Danach den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm dick ausrollen. Plätzchen ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C auf der mittleren Schiene ca. 5 Minuten backen. Die Plätzchen auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Das Nougat erwärmen und mit einem Teelöffel jeweils etwas davon auf die Hälfte der Plätzchen geben. Die restlichen Plätzchen darauf setzen, etwas andrücken und die Füllung fest werden lassen.

Die Kuvertüre erwärmen. Die Plätzchen schräg eintauchen, etwas abtropfen lassen und die Glasur auf dem Kuchengitter erstarren lassen.