Das Hähnchen in 8 Stücke zerteilen, waschen und trocken tupfen. Dann mit Salz und Pfeffer würzen und im Mehl wenden. Die Kartoffeln waschen, schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Schalotten schälen und vierteln. Die Champignons putzen, waschen und ebenfalls vierteln.

Das Öl und die Butter in einem Bräter erhitzen. Dann die Hähnchenteile von allen Seiten kross anbraten und herausnehmen. Nacheinander die Kartoffeln, die Schalotten und die Champignons anbraten und herausnehmen. Den Bacon in einer Pfanne ohne Öl knusprig braten.

Die Hähnchenteile, die Kartoffeln und die Schalotten in den Bräter geben. Mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Majoran würzen und die Hühnerbrühe angießen. Darauf den Bacon legen und alles im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 30-45 Minuten schmoren. Bei Bedarf kann noch etwas Brühe nachgegossen werden.