Den Ofen auf 180°C vorheizen. Die Tomaten in Scheiben schneiden und in einer Reine (oder einer anderen feuerfesten Form) so auslegen, dass der Boden gut bedeckt ist.

Die Tomaten mit Salz und Pfeffer würzen. Das Pesto und darüber verteilen (egal ob man kleine Kleckse macht oder die Tomaten damit bestreicht. Man verteilt es später sowieso). Und noch etwas vom Olivenöl darüberträufen. Für einen noch besseren Geschmack, kann wer will nun auch etwas von der Paprikapaste darüber geben.

Nun für ca. 5 – 8 min. in den Ofen schieben. Herausnehmen und den Ofen noch nicht ausschalten.

Die Fischfilets nun mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen und wer will (vor allem anzuraten bei Filets mit Haut) in einer Pfanne kurz anbraten, dass sie ein wenig Farbe bekommen.

Die Filets auf die heißen Tomaten legen und mit dem Sud der Tomaten bestreichen. Dabei mit dem Pinsel bei Bedarf das Pesto oder/und Paprikapaste mit der ausgetretenen Flüssigkeit verrühren. Wer zu wenig "Soße" hat, kann etwas Wasser zugeben, aber dann empfehle ich wirklich, die Soße mit Paprikapaste nachzuwürzen.

Nun die Reine wieder für etwa 10 – 15 min. (je nach Größe und vorherigem Anbraten oder nicht) in den Ofen geben. Dabei die Filets immer wieder mit der Soße bestreichen. Wenn die Filets durch sind, herausnehmen und servieren. Als Beilage passt z. B. Reis.