Gewürzspekulatius und Löffelbiskuits in einem Gefrierbeutel zerbröseln. Die Brösel mit der zimmerwarmen Butter gut vermengen und gleichmäßig in eine am Boden mit Backpapier bespannte Springform füllen. Gut festdrücken und im Kühlschrank fest werden lassen.

Quark, Joghurt, Zucker und Spekulatiusgewürz verrühren. Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen und bei milder Hitze auflösen. Erst mit etwas Quarkmasse angleichen, dann alles zum Quark geben.
Sahne steif schlagen und unterheben. Alles auf den Bröselboden verteilen, glatt streichen. Im Kühlschrank einige Stunden fest werden lassen.

Springformrand entfernen. Die Tortenoberfläche mit Zimt bestreuen. Schön ist es, wenn man dazu eine Motivschablone nimmt.

Die Sahne für die Deko steif schlagen und mit einem Spritzbeutel mit Sterntülle 12 Tuffs auf die Torte spritzen. Auf jeden Tuff ein Schokoladendekor setzen.