Henglein
Rama Cremefine
| Russische Nussecken
die Besten überhaupt, ergibt ca. 30 Stück
| 10 | Eigelb |
| 10 | Eiweiß |
| 200 g | Butter oder Margarine |
| 200 g | Zucker |
| 200 g | Mehl |
| 200 g | Puderzucker |
| 200 g | Haselnüsse oder Mandeln |
| 100 g | Schokoladenraspel |
| 250 g | Kuvertüre nach Wahl, zerlassen |
Zubereitung
Die Eigelbe mit Zucker, Butter und Mehl gut vermischen. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen.
Dann für den Belag die Eiweiße steif schlagen. Puderzucker, Haselnüsse und Schokoraspeln mit einem Holzlöffel unter den Eischnee heben, sodass alles gut vermischt ist. Jetzt diese Mischung auf dem Teig verteilen und alles bei 200°C (Umluft) für 30 min. in den Backofen geben.
Nach dem Backen nicht zu lange warten und noch warm in Rauten schneiden. Wenn die Rauten dann ausgekühlt sind, die Kuvertüre schmelzen und alle Schnittkanten in die flüssige Kuvertüre tauchen. Ich bekomme immer aus einem Blech 30 Nussecken.
Kleiner Tipp von mir: Probiert einfach mal aus, wie euch die Nussecken am besten schmecken. Es gibt viele Varianten: geriebene oder gehackte Nüsse oder Mandeln anstatt der Haselnüsse. Braune, weiße oder schwarze Kuvertüre.
Ich nehme immer 100 g geriebene und 100 g gehackte Haselnüsse und Vollmilchkuvertüre, so schmecken sie uns am besten. Ach ja, am allerbesten schmecken die Nussecken, wenn sie ca. 2 Tage alt sind.
Dann für den Belag die Eiweiße steif schlagen. Puderzucker, Haselnüsse und Schokoraspeln mit einem Holzlöffel unter den Eischnee heben, sodass alles gut vermischt ist. Jetzt diese Mischung auf dem Teig verteilen und alles bei 200°C (Umluft) für 30 min. in den Backofen geben.
Nach dem Backen nicht zu lange warten und noch warm in Rauten schneiden. Wenn die Rauten dann ausgekühlt sind, die Kuvertüre schmelzen und alle Schnittkanten in die flüssige Kuvertüre tauchen. Ich bekomme immer aus einem Blech 30 Nussecken.
Kleiner Tipp von mir: Probiert einfach mal aus, wie euch die Nussecken am besten schmecken. Es gibt viele Varianten: geriebene oder gehackte Nüsse oder Mandeln anstatt der Haselnüsse. Braune, weiße oder schwarze Kuvertüre.
Ich nehme immer 100 g geriebene und 100 g gehackte Haselnüsse und Vollmilchkuvertüre, so schmecken sie uns am besten. Ach ja, am allerbesten schmecken die Nussecken, wenn sie ca. 2 Tage alt sind.
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Kommentare anderer Nutzer
Danifritze 
sagt:
sagt: 29.03.2010 17:37
Hallihallo!
Ich habe diese Nussecken auch probiert, und sie waren soooo lecker!! Ich mag am liebsten die mit dunkler Schokolade!!!
5 Punkte und Sterne und überhaupt! ;-)
LG
Ich habe diese Nussecken auch probiert, und sie waren soooo lecker!! Ich mag am liebsten die mit dunkler Schokolade!!!
5 Punkte und Sterne und überhaupt! ;-)
LG
barnabass 
sagt:
sagt: 21.10.2010 10:36
Hallo,
ich kenne das Rezept als russische Schnitten. Vor dem Backen gebe ich immer noch den Inhalt von 2 kleinen Dosen Mandarinen, abgetropft, auf den Teig. Ein Gedicht.
Liebe Grüße
Maria
ich kenne das Rezept als russische Schnitten. Vor dem Backen gebe ich immer noch den Inhalt von 2 kleinen Dosen Mandarinen, abgetropft, auf den Teig. Ein Gedicht.
Liebe Grüße
Maria
roguegirl 
sagt:
sagt: 21.11.2010 17:10
Hallöchen,
die Nussecken sind echt prima geworden - die waren innerhalb von 24 Stunden ratzfatz weg.
Nur das mit den 30 Minuten bei 200° Umluft kam bei mir so gar nicht hin. Schon nach 15 Minuten war die oberste Schicht tiefbraun und am Rand fing es schon an zu schwärzen.
Ich habe dann erstmal auf 150° runterkühlen lassen (bei offener Backofentür) und habe so die restlichen 15 Minuten zu Ende gebacken.
Ich nehme an, 30 Minuten kämen bei meinem Backofen am besten hin, wenn ich von Anfang an nur auf 150° backe.
Aber jeder Ofen ist eben anders ;-)
Jedenfalls ein tolles Rezept, welches ich sicherlich nicht das letzte Mal gemacht habe!
die Nussecken sind echt prima geworden - die waren innerhalb von 24 Stunden ratzfatz weg.
Nur das mit den 30 Minuten bei 200° Umluft kam bei mir so gar nicht hin. Schon nach 15 Minuten war die oberste Schicht tiefbraun und am Rand fing es schon an zu schwärzen.
Ich habe dann erstmal auf 150° runterkühlen lassen (bei offener Backofentür) und habe so die restlichen 15 Minuten zu Ende gebacken.
Ich nehme an, 30 Minuten kämen bei meinem Backofen am besten hin, wenn ich von Anfang an nur auf 150° backe.
Aber jeder Ofen ist eben anders ;-)
Jedenfalls ein tolles Rezept, welches ich sicherlich nicht das letzte Mal gemacht habe!
Schnubbi1429
sagt:
sagt: 28.11.2010 17:48
Hallo, haben das Rezept soeben das erste mal ausprobiert und sind begeistert :) Die Nussecken sind sehr lecker, vielen dank für das Rezept :)
Lg Lars
Lg Lars
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Habe die Nussecken vorgestern für meinen Geburtstag heute gemacht!
Suuuuuper lecker! Alle waren begeistert!
Die wird es in Zukunft öfter geben! Vor allem weil sie sehr schnell und einfach gemacht sind!
Danke für das Rezept, dafür gibt es 5 Punkte!!!!
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