Das Wurzelgemüse grob zerkleinern und den geräucherten Bauch in größere Stücke schneiden. In einem Bräter 2 EL Butter erhitzen und den Bauch darin anbraten, dann das Gemüse dazugeben und mitbraten. Nach und nach mit Brühe auffüllen und ca. 1 Stunde köcheln lassen.

Während dieser Zeit den Saucenkuchen klein schneiden, in eine Schüssel geben und mit Doppelkaramelbier übergießen. Wenn der Kuchen durchgeweicht ist, mit einer Gabel zerdrücken.

Jetzt die Brühe durch ein Sieb in eine Schüssel gießen und dann zurück in den Bräter geben und weiter köcheln lassen. Den Räucherbauch beiseite stellen, das Gemüse aus dem Sieb verwerfen.

Den aufgeweichten Saucenkuchen durch ein feines Sieb in die kochende Brühe streichen und mit dem Schneebesen durchrühren, es soll eine dunkelbraune, sämige Soße entstehen. Die Rosinen, etwas abgeriebene Zitronenschale und die Bratwürste dazugeben und alles noch ca. eine halbe Stunde köcheln lassen, dabei öfter umrühren. Jetzt den Topf vom Herd nehmen und am besten über Nacht stehen lassen.

Am Tag des Essens die Sauce mit den Bratwürsten und dem Räucherbauch unter Umrühren erhitzen und ca. 15 Minuten vor dem Servieren die Weißwürste einlegen und darin heiß werden lassen, die Sauce darf aber nicht mehr kochen.

Dazu reicht man Salzkartoffeln und Sauerkraut. Es hört sich etwas aufwändig an, ist es aber überhaupt nicht.