Henglein
Rama Cremefine
| Flachswickel a la Mäusle
süße Brötchen, eifrei, herrlich fluffig und schnell zu machen
)
| 250 g | Dinkelmehl, fein |
| 250 g | Weizenmehl, fein |
| 50 g | Zucker |
| 20 g | Hefe, frisch |
| 50 ml | Wasser |
| 1 Prise | Salz |
| 200 g | Sahne |
| Hagelzucker oder Zucker |
Zubereitung
Die Hefe in einer Tasse zerbröseln, mit dem Salz und dem Wasser verrühren.
Die Mehlsorten mit dem Zucker mischen. Das Hefe-Wasser und die Sahne zugeben und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten (Knetdauer von Hand 10 Minuten). Evtl. noch löffelweise Wasser zugeben.
Den Teig 30 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Den Teig in etwa 30 g-Stücke teilen, diese kurz durchkneten und zu mittelfingerlange Stränge formen, einmal in sich verdrehen und mit der Oberseite in Hagelzucker oder Zucker drücken. Mit der ungezuckerten Seite auf das Backblech legen.
Nochmals 30 Minuten mit einem Tuch abgedeckt ruhen lassen.
Den Backofen auf 190 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Flachswickel 15 bis 20 Minuten bei 190 Grad und 5 Minuten bei Nachhitze backen.
Vom Backblech nehmen und auf einem Kuchengitter ankühlen lassen.
Lauwarm mit Butter und Marmelade zu Kaffee, Tee oder Kakao servieren (z.B. zum Frühstück).
Hinweis: Die Teigmenge ergibt 25 bis 28 Brötchen.
Die Mehlsorten mit dem Zucker mischen. Das Hefe-Wasser und die Sahne zugeben und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten (Knetdauer von Hand 10 Minuten). Evtl. noch löffelweise Wasser zugeben.
Den Teig 30 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Den Teig in etwa 30 g-Stücke teilen, diese kurz durchkneten und zu mittelfingerlange Stränge formen, einmal in sich verdrehen und mit der Oberseite in Hagelzucker oder Zucker drücken. Mit der ungezuckerten Seite auf das Backblech legen.
Nochmals 30 Minuten mit einem Tuch abgedeckt ruhen lassen.
Den Backofen auf 190 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Flachswickel 15 bis 20 Minuten bei 190 Grad und 5 Minuten bei Nachhitze backen.
Vom Backblech nehmen und auf einem Kuchengitter ankühlen lassen.
Lauwarm mit Butter und Marmelade zu Kaffee, Tee oder Kakao servieren (z.B. zum Frühstück).
Hinweis: Die Teigmenge ergibt 25 bis 28 Brötchen.
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diese kleinen Brötchen sind sehr fluffig. Ich hatte aus der Hälfte 13 Teile à 35 g bekommen. Einen Teil habe ich in Sonnenblumenkerne gedrückt.
Lauwarm mit Konfitüre und auch pur sehr lecker !
L, Angelika
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