Die Butter in einem großen, weiten Topf auf kleiner Hitze schmelzen. Sie sollte gerade flüssig sein, darf aber nicht heiß werden. Den Puderzucker in die flüssige Butter sieben und rühren, bis er sich vollständig darin aufgelöst hat. Das Kichererbsenmehl mit dem Kardamom mischen und nach und nach in die Buttermischung sieben. Den Teig gut durchkneten, zu einer Kugel formen und abgedeckt 6 Stunden ruhen lassen.

Den Backofen auf 150 °C vorheizen.

Den Teig etwa ½ cm hoch auf Backpapier ausrollen. Mit sehr kleinen Förmchen (Kreis oder Kleeblatt) ausstechen und in jedes Plätzchen einen Pistazienstift drücken. Die Nochodchi 10-15 Minuten backen. Die Plätzchen dürfen nicht dunkel werden, sondern müssen eine zartgelbe Farbe behalten.

Die Plätzchen abkühlen lassen und am besten in einer Blechdose aufbewahren.