Henglein
Rama Cremefine
| Su Börek
Wasser - Börek
)
| Für den Teig: | |
| 500 g | Mehl |
| 4 | Ei(er) |
| 2 EL | Zitronensaft |
| 1 TL | Salz |
| Olivenöl | |
| Für die Füllung: | |
| 200 g | Schafskäse |
| etwas | Dill |
| etwas | Petersilie |
| Zum Bestreichen: | |
| 150 g | Butter |
| 150 ml | Milch |
Zubereitung
Die Zutaten für den Teig mischen, in 12 Bällchen teilen und diese 20 Min. ruhen lassen.
Backofen auf 225°C vorheizen.
Teigbällchen ausrollen, etwas grösser als die Form und eines davon in die eingefettete Form legen.
Salzwasser und Olivenöl in einem Topf aufkochen. Die anderen 11 Teigblätter 2 Min. darin kochen, herausnehmen und trocknen lassen. (Wichtig: Das Teigblatt in der Form nicht kochen.)
Füllung:
Den Käse zerbröseln und mit den anderen Zutaten mischen.
Die Butter mit der Milch leicht erhitzen und salzen. Das Teigblatt in der Form damit einpinseln, dann 5 gekochte Teigblätter darauf schichten. Darauf die Käsemischung geben. Die restlichen Teigblätter darauf legen und mit der Butter-Milch-Mischung bestreichen. 35 Min. backen.
Nun in Quadrate schneiden.
Tipp:
Man kann auch Yufka-Teigblätter kaufen, dann geht es schneller.
Backofen auf 225°C vorheizen.
Teigbällchen ausrollen, etwas grösser als die Form und eines davon in die eingefettete Form legen.
Salzwasser und Olivenöl in einem Topf aufkochen. Die anderen 11 Teigblätter 2 Min. darin kochen, herausnehmen und trocknen lassen. (Wichtig: Das Teigblatt in der Form nicht kochen.)
Füllung:
Den Käse zerbröseln und mit den anderen Zutaten mischen.
Die Butter mit der Milch leicht erhitzen und salzen. Das Teigblatt in der Form damit einpinseln, dann 5 gekochte Teigblätter darauf schichten. Darauf die Käsemischung geben. Die restlichen Teigblätter darauf legen und mit der Butter-Milch-Mischung bestreichen. 35 Min. backen.
Nun in Quadrate schneiden.
Tipp:
Man kann auch Yufka-Teigblätter kaufen, dann geht es schneller.
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Kommentare anderer Nutzer
rafi1980 
sagt:
sagt: 12.02.2010 17:47
Hallo tizi-sca,
dass freut mich das es dir gut geschmeckt hat.
Vielen lieben Dank für deinen lob und für deine Bewertung.
L:G: rafi
dass freut mich das es dir gut geschmeckt hat.
Vielen lieben Dank für deinen lob und für deine Bewertung.
L:G: rafi
türkischsoulfood 
sagt:
sagt: 27.02.2010 19:52
Hallo,
wenn man Yufka Teig kauft hat das nix mehr mit Su Börek zu tun, sondern ist halt Börek vom Blech!
Su Börek ist eine ganz besondere Spezialität die nicht jeder machen kann, da Sie etwas schwierig zu machen ist.
Ich werde Dein Rezept trotzdem mal ausprobieren, da ich neugierig darauf bin.
Türken mischen sehr oft für Börek, Ei mit Yoghurt um das ganze zu bestreichen!
Liebe Grüße
Sue
wenn man Yufka Teig kauft hat das nix mehr mit Su Börek zu tun, sondern ist halt Börek vom Blech!
Su Börek ist eine ganz besondere Spezialität die nicht jeder machen kann, da Sie etwas schwierig zu machen ist.
Ich werde Dein Rezept trotzdem mal ausprobieren, da ich neugierig darauf bin.
Türken mischen sehr oft für Börek, Ei mit Yoghurt um das ganze zu bestreichen!
Liebe Grüße
Sue
rafi1980
sagt:
sagt: 28.02.2010 09:08
Hallo
da steht ja mann kann den fertigen Yufka Teig kaufen wenn mann sich die mühe nicht selber machen will.
Ein versuch ist es wert.
l.g. rafi
da steht ja mann kann den fertigen Yufka Teig kaufen wenn mann sich die mühe nicht selber machen will.
Ein versuch ist es wert.
l.g. rafi
BettyBoop8470 
sagt:
sagt: 15.05.2010 10:23
Hilfreicher Kommentar:
hallo an alle,
also ich habe gestern das su börek gemacht, ich kann nur sagen, lecker und nochmals lecker, ich war vor 2 monaten in istanbul und hab es dort zum frühstück gegessen und man erklärte mir dort, das wir deutsche das nie hinbekommen würden, weil es sehr schwierig zu machen sei...alles blödsinn...ich hab es genau nach diesem rezept gemacht und es ist überhaupt nicht schwer...es schmeckt genau wie dort, vielleicht war mein teig etwas dicker, geschmeckt hat es trotzdem mir und allen meinen freundinnen wahnsinnig gut.
danke für das tolle rezept, werde ich es jetzt ganz oft machen, weil ich dieses teigzeugs einfach liebe...
gruss betty
also ich habe gestern das su börek gemacht, ich kann nur sagen, lecker und nochmals lecker, ich war vor 2 monaten in istanbul und hab es dort zum frühstück gegessen und man erklärte mir dort, das wir deutsche das nie hinbekommen würden, weil es sehr schwierig zu machen sei...alles blödsinn...ich hab es genau nach diesem rezept gemacht und es ist überhaupt nicht schwer...es schmeckt genau wie dort, vielleicht war mein teig etwas dicker, geschmeckt hat es trotzdem mir und allen meinen freundinnen wahnsinnig gut.
danke für das tolle rezept, werde ich es jetzt ganz oft machen, weil ich dieses teigzeugs einfach liebe...
gruss betty
rafi1980
sagt:
sagt: 16.05.2010 09:32
Yassy85
sagt:
sagt: 26.10.2010 18:14
hallo,
vielen dank für das Rezept.
eine frage hätte ich noch:
muss ich alle 11 teigblätter zusammen im topf kochen oder nacheinander? habe das leider nicht so richtig verstanden
und einer bleibt ungekocht?
danke
vielen dank für das Rezept.
eine frage hätte ich noch:
muss ich alle 11 teigblätter zusammen im topf kochen oder nacheinander? habe das leider nicht so richtig verstanden
und einer bleibt ungekocht?
danke
Muschel77
sagt:
sagt: 26.10.2010 19:48
Hi Rafi,
Ich möchte unbedingt Dein Rezept testen, denn ich such so eines schon sooo lange. Dazu hab ich aber noch Fragen,sorry;-)
Was für eine Form nimmt man am Besten von der Größe? Wie dünn soll der Teig sein? Sollen die einzelnen Teigblätter eingepinselt werden oder wie beschrieben nur nur das unterste und oben zum Schluß?
Danke schonmal liebe Rafi
Ich möchte unbedingt Dein Rezept testen, denn ich such so eines schon sooo lange. Dazu hab ich aber noch Fragen,sorry;-)
Was für eine Form nimmt man am Besten von der Größe? Wie dünn soll der Teig sein? Sollen die einzelnen Teigblätter eingepinselt werden oder wie beschrieben nur nur das unterste und oben zum Schluß?
Danke schonmal liebe Rafi
rafi1980
sagt:
sagt: 27.10.2010 07:16
Hallo
ich nehme eine runde flache Form,die gibt es in den Türkischen Geschäfte zu kaufen.
Das sind die aus Metall,es gibt die in verschiedene Grössen.
Ich nehme eine mittlere Grösse.
Der Teig sollte schon dünn ausgerollt werden,und wie im Rezept beschrieben die Blätter einpinseln.
L:G: rafi
ich nehme eine runde flache Form,die gibt es in den Türkischen Geschäfte zu kaufen.
Das sind die aus Metall,es gibt die in verschiedene Grössen.
Ich nehme eine mittlere Grösse.
Der Teig sollte schon dünn ausgerollt werden,und wie im Rezept beschrieben die Blätter einpinseln.
L:G: rafi
Muschel77
sagt:
sagt: 27.10.2010 20:31
Ich hab es heute probiert und es ist wirklich sehr gut geworden! Den Teig hab ich so dünn ausgerollt, das ich die Schattierung meiner Arbeitsplatte durchsehen konnte. Nach dem Ausrollen hab ich den Teig noch vorsichtig in alle Richtungen gezogen. Zum Kochen der Platten hab ich meine größte Pfanne genommen, hat wunderbar geklappt. Beim nächsten Mal werd ich den Käse nicht in eine Schicht geben sondern überall ein bißchen.
Vielen Dank für´s Rezept liebe Rafi,
LG
Vielen Dank für´s Rezept liebe Rafi,
LG
rafi1980
sagt:
sagt: 28.10.2010 16:38
Hallo
das freut mich das es euch geschmeckt hat.
L:G: rafi
das freut mich das es euch geschmeckt hat.
L:G: rafi
Kieselmond
sagt:
sagt: 09.01.2011 10:24
Es hört sich sehr lecker an. Was für eine Form nehmt ihr (Runde 28 cm Durchmesser Kuchenform oder welche?) und... ich kann mir bildlich nicht vorsellen, wie man dann die Teigplatten kochen soll. Gibt es evtl. Fotos davon? Danke ;-)
Mose 
sagt:
sagt: 28.02.2011 08:57
Hallo,
letzte Woche habe ich das Rezept gelesen und spontan für das Mittagessen ausprobiert.
Ich kann nur sagen, eine kraftvolle Arbeit das Ausrollen der einzelnen Platten, aber das Ergebnis hinterher fantastisch.
Beim nächsten Mal werde ich die Füllung mehr in den einzelnen Schichten
verteilen. Auch kalt am Abend sehr fein.
Das Rezept bekommt von mir volle 5***** chen.
Absolut zu empfehlen.
Gruß mose
letzte Woche habe ich das Rezept gelesen und spontan für das Mittagessen ausprobiert.
Ich kann nur sagen, eine kraftvolle Arbeit das Ausrollen der einzelnen Platten, aber das Ergebnis hinterher fantastisch.
Beim nächsten Mal werde ich die Füllung mehr in den einzelnen Schichten
verteilen. Auch kalt am Abend sehr fein.
Das Rezept bekommt von mir volle 5***** chen.
Absolut zu empfehlen.
Gruß mose
rafi1980
sagt:
sagt: 28.02.2011 14:10
Hallo Mose,
danke für dein Kommentar,freut mich das es geschmeckt hat.
L:G: rafi
danke für dein Kommentar,freut mich das es geschmeckt hat.
L:G: rafi
babsi2530
sagt:
sagt: 12.03.2011 16:55
Hilfreicher Kommentar:
Hallo, ich war in einem kleinen türkischen Laden und es gab Yufka-Teig extra für Su Böregi. So gleichmäßig und dünn hätte ich den niemals hingekriegt. Die Blätter waren Halbkreise, habe sie dann für die rechteckige Auflaufform (Glas) zurechtgeschnitten.
Es macht zwar wirklich Arbeit, aber selbst in meiner Miniküche ging es: meine große Pfanne auf dem Herd mit kochendem Wasser, eine zweite Auflaufform mit kaltem Wasser, in der einen Spülenhälfte war die Abtropfstation mit Küchenkrepp, in der 2. Hälfte dann die Auflaufform für den Ofen und auf der Fensterbank die Masse zum einpinseln :-)
Ich war erleichtert, dass der Fertigteig nicht ganz so empfindlich war, denn durch das Eintauchen usw. war er zusammengefallen. Nach dem Abtupfen konnte man ihn problemlos wieder auseinander ziehen und glatt in die Auflaufform schichten.
LG
Babsi
Es macht zwar wirklich Arbeit, aber selbst in meiner Miniküche ging es: meine große Pfanne auf dem Herd mit kochendem Wasser, eine zweite Auflaufform mit kaltem Wasser, in der einen Spülenhälfte war die Abtropfstation mit Küchenkrepp, in der 2. Hälfte dann die Auflaufform für den Ofen und auf der Fensterbank die Masse zum einpinseln :-)
Ich war erleichtert, dass der Fertigteig nicht ganz so empfindlich war, denn durch das Eintauchen usw. war er zusammengefallen. Nach dem Abtupfen konnte man ihn problemlos wieder auseinander ziehen und glatt in die Auflaufform schichten.
LG
Babsi
Skilja
sagt:
sagt: 19.04.2012 09:24
Sehr lecker!
Den Teig schön dünn hinzubekommen braucht ein bisschen Übung ( zumindest bei mir), aber für den ersten Versuch hats prima geklappt!
Den Teig schön dünn hinzubekommen braucht ein bisschen Übung ( zumindest bei mir), aber für den ersten Versuch hats prima geklappt!
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wow das hat sehr legger geschmeckt,hat dank der leichten Beschreibung super geklappt.
Ich hatte es mir schwerer vorgestellt ist es aber überhaupt nicht.
Noch besser wo ich die vorher immer gekauft habe,kompliment.
werde ab jetzt bestimmt öfter machen,die schmecken kalt so wie wrn sehr gut.
Liebe Grüsse
Tizi
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