Chiara's Marzipanknusperplätzchen



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Zutaten für Portionen

  Für den Teig:
240 g Mehl
60 g Speisestärke
200 g Butter
75 g Puderzucker
2 Pkt. Vanillezucker
1 m.-großes Ei(er)
  Mehl, zum Ausrollen
  Für die Dekoration:
1 Pck. Marzipan, gebrauchsfertig
Ei(er), davon das Eiweiß
3 EL Puderzucker
100 g Mandel(n), gehobelt

Zubereitung

Teigzutaten glatt verkneten und in Folie gewickelt 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig ca. 3 mm dick auswellen und beliebige Motive ausstechen. Aus dem Marzipan ebenfalls die gleiche Menge und die gleichen Motive ausstechen und beides übereinander legen (unten Teig, oben Marzipan. Man kann auch gleich beides übereinander legen und ausstechen, dabei gibt es aber zuviele unbrauchbare Reste!!). Eiweiß zu Schnee schlagen (aber nicht steif) und mit einem EL Puderzucker süßen. Etwas Eiweißschnee auf jedes Plätzchen geben und bis zum Rand des Plätzchens verteilen. Darauf werden Mandelblättchen gestreut. Alles im vorgeheizten Backofen bei ca.180° 12-15 Minuten hellgoldbraun backen. Die abgekühlten Plätzchen mit dem restlichen Puderzucker bestreuen
Arbeitszeit: ca. 50 Min.
Ruhezeit: ca. 1 Std.
Schwierigkeitsgrad: normal
Brennwert p. P.: keine Angabe
Freischaltung: 10.11.03
Rezept-Statistiken: 102.027 (103)* gelesen
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Verfasser:

chiara Chefkoch-Moderator Sternekoch


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Kommentare anderer Nutzer

Mauti Hendlgriller sagt:  
12.11.2003 21:36
Klasse!!! Freue mich sehr über das erprobte Rezept!

Liebe Grüße, Mauti

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hcocinera Küchenjunge sagt:  
13.11.2003 19:50
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Hallo,
zuviele unbrauchbare Reste könnte man vielleicht verhindern, wenn man keine Formen zum Ausstechen nimmt, sondern mit dem Teigrad Rauten ausradelt. Dann bleiben keine Reste, außer am Rand. Rezept hört sich lecker an!
Gruß
hcocinera

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Herta Chefkoch-Moderator Sternekoch sagt:  
14.11.2003 21:59
Wieder eines von Chiaras leckeren Plätzchenrezepten

Danke Chiara

Herta

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simonelang Kartoffelschäler sagt:  
27.11.2003 18:18
Ich liebe Marzipan...
Werde das Rezept am WE ausprobieren und meiner Freundin per e-mail senden !!! DANKE LG simone :-)

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karaburun  Sternekoch sagt:  
22.08.2004 09:57
Wow, man sind die lecker gewesen. Dieses Jahr werde ich sie garantiert nochmal zur Weihnachtszeit backen.

lg Tanja

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Schoki-hexe Hendlgriller sagt:  
17.11.2004 20:10
Hallo :-
Ich persönlich mag kein Marzipan...
mein Freund liebt es aber umso mehr :-)
wegen ihm, habe ich diese Plätzchen ausprobiert:

- Herstellung : einfach und schnell
- Ergebnis: Note 1 mit * absolut superlecker lt. meinem Freund :-)

Vielen Dank für das tolle Rezept,
wird es bestimmt noch öfters geben

LG Schoki-hexe

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Keks Hendlgriller sagt:  
28.11.2004 13:11
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Ganz lecker--habe zwei gleich große Platten (Teig und Marzipan) ausgerollt und dann in Vierecke geschnitten. Es gab kaum "Abfall"; allerdings habe ich mehr als ein Paket Marzipan genommen.
Gruß
keks

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chris6862 Tellerwäscher sagt:  
10.12.2004 09:16
DIE Plätzchen sind aber lecker! Und dabei mag ich doch gar keinen Marzipan. Ich musste übrigens die arbeitsintensive Version mit Plätzchen ausstechen wählen, da mein Sohn es langweilig fand, einfach nur Vierecke zu schneiden. Aber die Sache hat sich gelohnt und eine mehlige-klebrige-Plätzchenback-Küche gehört ja zum Advent einfach dazu.

LG Chris

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glenraven24 Kartoffelschäler sagt:  
19.12.2004 17:09
Sehr lecker! Habe auch zwei Platten ausgerollt, übereinander gelegt und dann Vierecke ausgerändelt. Obwohl ich gleich die doppelte Menge gebacken habe, sind schon fast alle Plätzchen weg!
Danke fürs Rezept!

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chiara Chefkoch-Moderator Sternekoch sagt:  
05.02.2005 17:30
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danke für euer feedback.es freut mich sehr,das euch die kekse auch geschmeckt haben.ein kleiner tip von mir...ich hab dieses jahr nur ein päckchen vanillezucker und dann ein halbes päckchen orangeback in den teig.der orangengeschmack war sehr pfiffig!!
lg chiara

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wichtin Kartoffelschäler sagt:  
10.11.2005 11:00
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Die Plätzchen schmecken göttlich! Vielen Dank für das tolle Rezept! Ich hab übrigens (ganz faul *g*) fertig ausgerolltes Marzipan genommen: Die Menge kam genau hin, hat gerade richtig gereicht (300 g "Marzipandecke").
LG
Wichtin

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chiara Chefkoch-Moderator Sternekoch sagt:  
10.11.2005 11:47
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;-)))
das ist auch mit marzipan,gebrauchsfertig gemeint!!!ich hatte ebenfalls eine marzipandecke genommen.bei mir war es eine art resteverwertung.eiweiß ,mandelblättchen hatte ich übrig und die marzipandecke mußte auch mal "weg"

lg chiara

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123Pauline Tellerwäscher sagt:  
11.11.2005 08:58
Die Plätzchen sind der Hammer - einfach traumlecker! Das Rezept werd ich in die "Back-ich-nächstes-Jahr-wieder"-Kladde aufnehmen. Ist zwar etwas aufwändiger, aber das Ergebnis ist sowohl optisch als auch geschmacklich phantastisch! Vielen Dank dafür!

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Moermel Kaltmamsell sagt:  
12.11.2005 18:15
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Hallo!
Gerade sind die letzten Plätzchen aus dem Ofen.
Ich habe den Teig und das Marzipan zwischen Frischhaltefolie ausgerollt.So blieb das Marzipan im Förmchen, rutschte nicht heraus und ich konnte damit direkt den Mürbeteig ausstechen.Hat super geklappt.
Vielen Dank für das Rezept.
LG Chrissie

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rhoenhase Tellerwäscher sagt:  
25.11.2005 12:18
Vielen Dank für dieses leckere Rezept. Ich habe sie gestern Abend mit meinen Töchtern gebacken und auch gleich ausprobiert. Sie schmecken phantastisch!!
Die werden bei mir von jetzt an jede Weihnachten gebacken!
Nocchmals Danke und liebe Grüße
Manuela

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chiara Chefkoch-Moderator Sternekoch sagt:  
26.11.2005 09:08
also ich freu mich riesig das die plätzchen so gut bei euch ankommen
vielen dank für euer feedback

lg chiara

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angies Smutje sagt:  
27.11.2005 21:39
Hallo,
die Plätzchen sind echt lecker. Allerdings war bei uns für den Teig 1 Paket Marzipan zu wenig. Haben den Teig und das Marzipan auch übereinander gelegt und dann mit so einem Rädchen Vierecke geschnitten.

Gruß angies

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Karen123  Suppenkoch sagt:  
30.11.2005 19:51
Hallo,
auch mir gefällt das Rezept sehr gut. Die Plätzchen schmecken lecker, sind unproblematisch herzustellen und wirklich mal was anderes im Plätzchen-Einerlei. Sie sehen ausserdem super aus!

Es wurden bei mir drei Bleche und der Fertig-Marzipanteig hat nicht ganz gereicht (ich habe daher noch etwas Marzipanrohmasse mit Puderzucker verknetet und damit weitergemacht). Ausserdem brauchte ich zum Ende noch ein drittes Eiweiß und habe dabei gesehen: wenn mans wirklich nicht ganz steif schlägt, werden die Kekse optisch schöner.

Jetzt überlege ich, ob ich beim nächsten Mal die Eiweißschicht noch etwas knuspriger hinbekomme, so ähnlich wie bei Makronen. Mal schauen. Jedenfalls pack ich Deine Plätzchenanleitung nun in meinen Lieblingsrezepteordner und sage nochmals DANKE für die tolle Idee!



LG Karen

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Finlon Hendlgriller sagt:  
02.02.2010 12:40
Hilfreiche Antwort:

hi Karen,
die eischneemasse wird besonders knusprig, wenn man sie kurz über dem heissen Wasserbad weiterschlagt, bis sie etwa die konsistenz von der creme aus schokokussen hat.
lg fin

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Karen123  Suppenkoch sagt:  
02.12.2005 20:15
Hilfreicher Kommentar:

Hallo,
noch eine kleine Ergänzung: nach ein paar Tagen in der Blechdose schmecken sie sogar noch besser! Und die Teile mit dem Deckelchen aus Marzipanrohmasse + Puderzucker schmecken etwas besser als die aus dem Marzipan-Fertigteig. Also diese Plätzchen sind wirklich sehr empfehlenswert.

LG Karen

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wonni25 Smutje sagt:  
07.12.2005 10:13
Hallo,
das war das erste Plätzchenrezept das ich in diesem Jahr gebacken habe und es hat sich wirklich gelohnt es auszuprobieren. Die Plätzchen sind super lecker.
Danke für diese gute Rezept!

LG Wonni

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DieBranka Kartoffelschäler sagt:  
17.12.2005 20:10
Ein tolles Rezept! Ich bin eben fertig geworden und muss sagen, dass das sehr feine Plätzchen geworden sind.

Habe die Plätzchen in Rautenform geschnitten und nach dem Abkühlen sehr dick mit Puderzucker bestäubt, sieht echt lasse aus!

Allerdings hatte ich nur 200 g Marzipan, das habe ich mit rd. 60 g Puderzucker zerknetet und es hat natürlich nicht gereicht für den ganzen Teig.

Aus dem Rest habe ich dann einfach Ausstecher gebacken und mit dem übrigen Eigelb bepinselt.

Tolle Sache, machr ich sicherlich wieder, danke für das schöne Rezept!

LG von Branka

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knulli  Suppenkoch sagt:  
19.12.2005 21:26
Hallo, habe sie gebacken und sie sind traumhaft gut!Sehr zu empfehlen, nicht nur zur Weihnachtszeit!!!
Ein schönes Fest wünscht Knulli!!!

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Baerenkueche Hendlgriller sagt:  
22.12.2005 13:08
Konnte diese Super-Plätzchen direkt von Chiara ausprobieren.
Kann die vielen Kommentare nur bestätigen!
Superlecker, superknusprig und trotzdem saftig, ein echter Genuß.
Werde ich nächstes Jahr auf jeden Fall auch backen!

Danke, LG Elvira

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missbiggi Tellerwäscher sagt:  
04.01.2006 21:42
Vielen Dank für das tolle Rezept**Plätzchen sind einfach SUPER***sehr zu empfehlen nicht nur zu Weinachten.
LG Brigitte

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hollygennaro Küchenjunge sagt:  
05.01.2006 14:26
Hallo!

Es war eine sehr mühselige Arbeit weil ich den Eischnee immer wieder aufs neue machen musste, zum einen weil die Menge für ein Blech nicht ausgereicht hat, zum anderen weil ich gleich mehr gemacht hab.

In Summe muss ich sagen, dass sich die Mühe gelohnt hat, denn die Kekse waren sehr lecker, der Teig des ersten Blechs war jedoch bei manchen Kekse nicht ganz durch, keine Ahnung worans lag, hab auch die Backzeit verlängert. Die folgenden Bleche waren äußerst lecker.

Die Kekse sind sehr ausgiebig, also vielleicht sollte man kleinere Formen verwenden weil man sonst nach einem Keks genug hat.

LG Holly

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Jeanny01  Hendlgriller sagt:  
11.11.2006 14:55
hallo chiara,

ich habe mir deine plätzchen für die diesjährige weihnachtsbäckerei bereits notiert. halten sich die plätchen mit dem gebackenen eiweiß genau so lange wie andere plätzchen oder evtl. doch nicht so lange? und wie lagere ich sie am besten?

lg, jeanny01

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veronika1959 Smutje sagt:  
21.11.2006 07:05
hallo,

die plätzchen schmecken sehr lecker. danke.

mfg
veronika

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xtra Tellerwäscher sagt:  
21.11.2006 12:50
Danke für das leckere Rezept!
LG
Xtra

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Spiky1309  Hendlgriller sagt:  
23.11.2006 16:56
die plätzchen schmecken prima.
ich habe auch mehr marzipan benötigt und nächstes jahr werde ich die marzipandecken verwenden um zeit zu sparen. so was fällt mir meistens erst hinterher ein ;-) und hab diesen tip eben erst gelesen.............
ab sofort sind die unserer bestenliste.
vielen dank für das leckere rezept.
lg
spiky

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moorhenne Hendlgriller sagt:  
27.11.2006 16:33
Hilfreicher Kommentar:

Superlecker sind sind sie geworden ...........die Marzipanknusperplätzchen !

Ich hab allerdings auch die zwei Platten ausgerollt , dann aufeinandergelegt , komplett mit Eiweißmasse bestrichen und flott die Platte in Vierecke geschnitten ..........also sinds jetzt viereckige " Marzipanknusperkissen "geworden *lächel*..........

Für die Marzipanplatte habe ich 400 g pure Marzipanrohmasse genommen und bin mit der Menge gut hingekommen für nen leckeren marzipanigen Geschmack .

Danke für das tolle Rezept !

lg moorhenne

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Die neusten Kommentare:


PitZwo Suppenkoch sagt:  
03.12.2010 15:57
Hi Chiara!

Deine Plätzchen habe ich gestern gebacken - lecker, lecker!!

Habe auch den Teig und die Marzipandecker übereinander gelegt und mit dem Pizza-Schneider Rauten ausgeschnitten, ging gut und schnell!

Tolles Rezept!

Liebe Grüße
Pit

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Kiwi_HH Tellerwäscher sagt:  
04.12.2010 23:05
Habe die Plätzchen heute mit den Kindern gebacken. Sehr lecker!
Habe die Teigplatten ebenfalls ausgerollt und aufeinandergelegt.
Ergab 3 Bleche...
Vielen Dank für das tolle Rezept!

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w-h-a-t-e-v-e-r Tellerwäscher sagt:  
05.12.2010 19:30
Das Marzipan nicht zu dünn ausrollen - für den Geschmack!
Damit das Marzipan auf den Keksen hält, habe ich die Kekse mit Eigelb bestrichen, das eh vom Eischnee her übrig ist.

Schmecken sehr gut - habe sie dieses Jahr schon zum zweiten Mal gebacken.

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maschad Tellerwäscher sagt:  
14.12.2010 14:56
sehr lecker und echt schön anzuschaun

hätte aber etwas mehr als eine packung marzipan gebraucht.
Hatte leider nicht mehr im haus also gab es einige ohne marzipan (ansonsten gleiches schema)
ist zur not auch ganz ok ;-) oder was für leute die keinen Marzipan mögen

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schokodieb  Smutje sagt:  
26.12.2010 22:33
Hallo Ciara,
auch von uns 5 * für dieses Rezept. Ich habe das Rezept dieses Jahr das erstemal ausprobiert. Und obwohl am Weihnachtsabend alle pappsatt waren von Fondue und Raclett, als ich die Plätzchen brachte waren alle vergnügt und zufrieden am knuspern.
Fazit der Familie: Muß mit ins Familienbackbuch
Vielen Dank
LG
Schokodieb

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ully56 Chefkoch sagt:  
12.11.2011 19:12
Hallo,

geschmacklich wirklich suuuuuuuuuuper, aber der Teig hat beim Ausrollen doch ziemlich geklebt, obwohl ich ihn über Nacht im Ks ruhen ließ und mehr Mehl nahm habe, als im Rezept angegeben!!
Habe auch zwei gleich große Platten ausgerollt und dann ausgeradelt, denn ausstechen wäre bei dieser Konsistenz unmöglich gewesen! Außerdem benötigte auch ich zwei Pakete Marzipanmasse!
Vom Geschmack sind es 5*, aber arbeitstechnisch nur 3*.
Macht unterm Strich verdiente 4*

Servus

Ully

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Millimi Kartoffelschäler sagt:  
24.11.2011 12:08
ein bisschen aufwendig aber lecker

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CarmenPA Tellerwäscher sagt:  
24.11.2011 16:19
Wahnsinn was sind die lecker :-) Habe sie gestern gebacken und sie sind echt super geworden. Der Teig zum verarbeiten ging recht gut,habe auch ausgestochen.
Das Marzipan habe ich nicht so dünn ausgerollt,somit kam auf den Teig ne schöne Schicht davon drauf. Ich könnte mich ja echt reinlegen in die Plätzchen. Für Marzipan-Liebhaber ein echtes "Muss" :-) Vielen Dank für das tolle Rezept.

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helma58 Kartoffelschäler sagt:  
04.12.2011 06:00
Wunderbar diese Marzipanteilchen.
Und trotz des Arbeitsaufwands: 5* dafür.
Danke für das Rezept.
Die Helma

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Jasmenz Kartoffelschäler sagt:  
20.12.2011 09:38
die Plätzchen sind ganz gut, aber unterm Strich ist nur das Marzipan der Geschmacksträger. Habe Teig-Marzipan-"Schnecken" gemacht. Sind ganz ok, aber wirklich eher für Marzipan-Fans.

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