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Grafschafter Hochzeitssuppe
Zutaten
| 1/2 | Suppenhuhn |
| 500 g | Suppenfleisch |
| 1 TL | Salz |
| 1 EL | Gemüsebrühe |
| 1 kleiner | Blumenkohl |
| 1 Stange/n | Porree |
| 5 | Ei(er) |
| 1 Tasse | Milch |
| Salz | |
| Muskat | |
| 150 g | Nudeln (Faden-) |
| Maggi | |
| Petersilie, gehackt |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Huhn und Suppenfleisch in 2 Liter kaltem Salzwasser zum Kochen bringen und 90 Minuten leicht kochen lassen.
Kleine Röschen Blumenkohl und den fein geschnittenen Porree und die Gemüsebrühe 20 Minuten mitkochen.
Huhn und Suppenfleisch aus der Brühe nehmen und abkühlen lassen. Vom Knochen lösen und in kleine Würfel schneiden.
Für den Eierstich 5 Eier mit der Milch verquirlen, etwas Salz und etwas Muskat dazugeben, in einem fest verschnürten Plastikbeutel in siedendem Wasser ca. 20 Minuten fest werden lassen. Anschließend würfeln.
Die Fadennudeln nur ca. 2 Minuten in 1 Liter Salzwasser kochen lassen, im Sieb abspülen.
Das Fleisch, die Nudeln und den gewürfelten Eierstich in die Brühe geben und die Suppe bis zum Siedepunkt erhitzen. Evtl. noch Wasser dazugeben, da beim Kochen viel verdampft ist. Nicht mehr kochen lassen. Mit Salz und Maggi abschmecken.
Vor dem Servieren die gehackte Petersilie auf die Suppe streuen.
Tipp:
Wenn man die Suppe aufwärmen möchte, reicht man besser die Petersilie nur dazu, da der aufzuwärmende Rest mit Petersilie schnell sauer wird.
Kleine Röschen Blumenkohl und den fein geschnittenen Porree und die Gemüsebrühe 20 Minuten mitkochen.
Huhn und Suppenfleisch aus der Brühe nehmen und abkühlen lassen. Vom Knochen lösen und in kleine Würfel schneiden.
Für den Eierstich 5 Eier mit der Milch verquirlen, etwas Salz und etwas Muskat dazugeben, in einem fest verschnürten Plastikbeutel in siedendem Wasser ca. 20 Minuten fest werden lassen. Anschließend würfeln.
Die Fadennudeln nur ca. 2 Minuten in 1 Liter Salzwasser kochen lassen, im Sieb abspülen.
Das Fleisch, die Nudeln und den gewürfelten Eierstich in die Brühe geben und die Suppe bis zum Siedepunkt erhitzen. Evtl. noch Wasser dazugeben, da beim Kochen viel verdampft ist. Nicht mehr kochen lassen. Mit Salz und Maggi abschmecken.
Vor dem Servieren die gehackte Petersilie auf die Suppe streuen.
Tipp:
Wenn man die Suppe aufwärmen möchte, reicht man besser die Petersilie nur dazu, da der aufzuwärmende Rest mit Petersilie schnell sauer wird.
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