Klassisches polnisches Bigos

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600 g	Weißkohl
600 g	Sauerkraut
10 g	Pilze (Wald-), getrocknet, etwa eine Handvoll
2	Lorbeerblätter
1	Zwiebel(n)
5	Wacholderbeeren
300 g	Schweinefleisch
etwas	Butter, zum Anbraten
½ Würfel	Brühe
500 ml	Wasser
450 g	Wurst (Krakauer)
3	Tomate(n)
3 TL	Pflaumenmus
4 TL	Tomatenmark
	Salz
	Pfeffer

Zubereitung

Das Schweinefleisch in 3-4 cm große Würfel schneiden und in einer Pfanne mit etwas Butter anbraten.

Weißkohl in Streifen schneiden oder hobeln, zusammen mit Sauerkraut, Pilzen, Lorbeerblättern, Wacholderbeeren und fein gehackter Zwiebel in einen großen Topf geben. Zunächst 400 ml Wasser mit ½ Brühwürfel anrühren und dazu geben. Angebratenes Schweinfleisch hinzugeben und ca. 50 Minuten kochen bzw. schmoren lassen. Immer wieder umrühren und bei Bedarf Wasser nachgeben.
Nach 50 Minuten Tomaten und Krakauer in Würfel schneiden und hinzugeben. Ca. 5-10 Minuten kochen bzw. schmoren lassen. Anschließend Pflaumenmus und Tomatenmark hinzugeben, etwas salzen und pfeffern und erneut ca. 35 Minuten bei niedriger Hitze bei Zugabe von etwas Wasser fertig köcheln lassen. Immer wieder umrühren.

Tipp:
Je häufiger Bigos aufgewärmt wird, umso besser schmeckt er.

Arbeitszeit:	ca. 1 Std. 45 Min.
Schwierigkeitsgrad:	normal
Brennwert p. P.:	keine Angabe
Freischaltung:	13.01.10
Rezept-Statistiken:	25.766 (4)* gelesen 132 (0)* gespeichert 1.356 (1)* gedruckt 11 (0)* verschickt * nur in diesem Monat

Verfasser:

ATopper

Mitglied seit 15.08.2009
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Kommentare anderer Nutzer

melfromhell

sagt:

17.02.2010 20:05

eins meiner Lieblingsgerichte! Hab mich lose drangehalten und es duftet schon SEHR lecker! :) Danke für das Rezept, ich wusste nicht mehr wie man es macht

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