Das Hackfleisch mit Ei, Zwiebeln, Knoblauch und Joghurt zu einem gut formbaren Fleischteig vermengen, ist der Teig zu weich, eine kleine Handvoll Semmelbrösel untermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, kleine Bällchen aus dem Fleischteig formen und in leicht siedendem Salzwasser in 15-20 Minuten gar ziehen lassen, jedoch nicht kochen lassen!

Für die Sauce aus Butter und Mehl eine Mehlschwitze zubereiten und mit ca. 3/8 Liter der Fleischbrühe von den Bällchen ablöschen und etwas kochen lassen. Den Apfel grob reiben und mit der Sahne zu der Sauce geben. Anschließend die Sauce mit Zucker, Salz und Curry abschmecken. Die Bällchen in der Sauce servieren.

Dazu schmeckt Reis oder Baguette.