Die Butter in einem Topf schmelzen und wieder abkühlen lassen.

75 g Marzipan mit dem Zucker mit dem Handmixer oder in der Küchenmaschine schlagen, dann Eier, Salz und Zitronensaft zufügen und alles luftig aufschlagen. Mehl mit Stärke und Backpulver zufügen, unter ständigem Rühren, damit sich keine Klümpchen bilden. Die Butter darunter schlagen.

Den Backofen auf 200°C (Umluft 180°C, Gas Stufe 3) vorheizen.

Ein Backblech mit hohem Rand, 25 x 21 cm, mit Backpapier auslegen und den Teig einfüllen. Auf der mittleren Schiene 10-12 Minuten backen. Tipp: falls sich Blasen bilden sollten, vorsichtig mit einem Holzpiekser ein paarmal in den Kuchen stechen.

Eine Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und das Blech darauf stürzen. Das Backpapier vorsichtig abziehen. Mit einem scharfen Messer den Teig quer in zwei Hälften schneiden, sodass ein Boden und ein Deckel entsteht. Den Boden und Deckel mit Konfitüre dünn bestreichen.

In 75 g Marzipanrohmasse Buttervanille-Aroma einkneten und das Marzipan dünn in der Größe der Teigplatten ausrollen. Auf den Teigboden legen und überstehende Ränder abschneiden. Den Deckel mit der Konfitüreseite nach unten darauf legen und leicht andrücken. Den Kuchen mit dem Messer in mundgerechte Würfel schneiden oder mit einer Ausstechform Herzen ausstechen; toll zum Verschenken!

Aus Puderzucker und Eiweiß einen Zuckerguss anrühren und mit ein paar Tropfen Kirschsaft oder roter Lebensmittelfarbe rosa färben. Die Petit Fours mit dem Guss bestreichen.

Etwas Kuvertüre schmelzen und die Petit Fours nach Belieben damit verzieren.

Fertig zum Genießen oder Verschenken!