Henglein
Rama Cremefine
| Pfirsichpatina (Patina de Persics) mit Kümmelsauce (Cumimatum)
ein antikes Rezept aus dem alten Rom
| 1 EL | Honig |
| ½ dl | Wasser |
| ¼ EL | Liebstöckel |
| ½ EL | Petersilie, glatte |
| 1 EL | Minze, frische |
| ½ TL | Kümmel |
| ¼ TL | Pfefferkörner |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 1 EL | Honig |
| 1 TL | Öl (Walnussöl) |
| ½ EL | Essig (Weinessig) |
| 1 TL | Sojasauce oder Liquamen |
| 8 | Pfirsich(e), feste |
Zubereitung
Liebstöckel, Petersilie und Minze mit dem Wiegemesser hacken. Die restlichen Zutaten untermischen und aufkochen. Die Sauce durch ein Sieb passieren.
Für die gekochten Pfirsiche die harten Pfirsiche in Stücke schneiden und in einem flachen Topf köcheln lassen (ca. 15 - 20 Minuten).
Dann in eine flache Tonschüssel geben und mit etwas Olivenöl beträufeln. Die Kümmelsauce wird dazu serviert.
Für die gekochten Pfirsiche die harten Pfirsiche in Stücke schneiden und in einem flachen Topf köcheln lassen (ca. 15 - 20 Minuten).
Dann in eine flache Tonschüssel geben und mit etwas Olivenöl beträufeln. Die Kümmelsauce wird dazu serviert.
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Ich werde mir das Rezept auf jeden Fall speichern und wenn dann die Zeit der Pfirsiche ist auch mal probieren.
Eine Frage habe ich aber. Da steht zweimal 1 El Honig. Ist das eine Dopplung ?
LG Pel
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