Henglein
Rama Cremefine
| Winzertopf
aus dem Ofen
| 1,2 kg | Lammfleisch aus der Keule, ohne Knochen |
| 2 EL | Öl |
| Salz und Pfeffer aus der Mühle | |
| 1 | Gemüsezwiebel(n) (ca. 300 g) |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 1 kg | Möhre(n) |
| 1 kg | Kartoffel(n) |
| 1 Bund | Thymian, frisch |
| 3 | Lorbeerblätter |
| ½ Liter | Gemüsebrühe |
| ¼ Liter | Rotwein |
| evtl. | Petersilie, glatte und |
| Thymian zum Garnieren |
Zubereitung
Das Lammfleisch in grobe Würfel schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch portionsweise rundherum kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend aus der Pfanne nehmen und in einen großen Bräter füllen.
Die Zwiebel grob würfeln, den Knoblauch fein hacken und beides im Bratfett 2 - 3 Minuten anschwitzen. Zum Fleisch in den Bräter geben. Möhren und Kartoffeln schälen und in dicke Scheiben schneiden.
Die Möhren auf dem Fleisch verteilen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Thymianblättchen von den Stielen zupfen, fein hacken und über die Möhren streuen. Die Kartoffeln mit den Lorbeerblättern auf den Möhren verteilen. Ebenfalls mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Brühe und Wein übergießen.
Den Bräter mit dem Deckel oder Alufolie verschließen. Im vorgeheizten Backofen bei 175°C ca. 2 1/2 Stunden garen. Die letzen 20 Minuten Deckel vom Bräter nehmen, damit die obere Schicht schön knusprig wird. Nach Belieben mit Petersilie und Thymian garnieren.
Die Zwiebel grob würfeln, den Knoblauch fein hacken und beides im Bratfett 2 - 3 Minuten anschwitzen. Zum Fleisch in den Bräter geben. Möhren und Kartoffeln schälen und in dicke Scheiben schneiden.
Die Möhren auf dem Fleisch verteilen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Thymianblättchen von den Stielen zupfen, fein hacken und über die Möhren streuen. Die Kartoffeln mit den Lorbeerblättern auf den Möhren verteilen. Ebenfalls mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Brühe und Wein übergießen.
Den Bräter mit dem Deckel oder Alufolie verschließen. Im vorgeheizten Backofen bei 175°C ca. 2 1/2 Stunden garen. Die letzen 20 Minuten Deckel vom Bräter nehmen, damit die obere Schicht schön knusprig wird. Nach Belieben mit Petersilie und Thymian garnieren.
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LG Angi
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