Die Eier trennen. Das Mehl mit Eigelb, Milch und Salz glatt rühren. Die Eiweiße steif schlagen und unterheben. Je ¼ des Teiges in jeweils 1 TL heißem Öl von jeder Seite in ca. 2 Minuten zu goldbraunen Pfannkuchen backen.

Die Pfannkuchen auf ein Backblech legen, mit dem Käse belegen und unter dem heißen Grill ca. 2 Minuten überbacken. Das restliche Öl erhitzen und die Petersilie darin frittieren.

Die Pfannkuchen mit der Petersilie anrichten und Preiselbeerkonfitüre dazu reichen.