1 Zwiebel in feine Würfel schneiden. Die restlichen 3 Zwiebeln in Spalten schneiden. Die Tomaten ebenfalls in Spalten schneiden. Die Zitrone in dünne Scheiben schneiden und den Knoblauch fein hacken.

Das Fleisch in 2 EL Öl rundherum nicht zu heiß anbraten. Nach ca. 4 Minuten Zwiebelspalten, Tomaten, Rosmarin, Zitronenscheiben und Knoblauch zufügen und mitbraten. Wenn das Fleisch gar und zart ist, alles mit Salz und Pfeffer würzen.

1 EL Öl erhitzen und die Zwiebelwürfel darin anschwitzen. Mit ½ Liter Wasser ablöschen, die Brühe einrühren und aufkochen lassen. Den Bulgur dazu geben, umrühren und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Die Petersilie fein hacken und unterheben.

Den Bulgur zu dem Fleisch in der Tomatensauce servieren.