Die Riesenchampignons putzen und den Stiel entfernen. Das Paniermehl mit etwas Wasser verrühren, den Knoblauch fein hacken und mit Paprikapulver, Salz, Pfeffer und Oregano abschmecken und alles mit dem Hackfleisch mischen. Den Feta-Käse in Würfel schneiden und vorsichtig unter die Hackmasse heben.

Dann das Ganze in die Champignonköpfe füllen. Obenauf je eine Scheibe Bacon und 1 EL geriebenen Käse platzieren. Die gefüllten Pilze in eine Auflaufform legen und mit etwas Olivenöl beträufeln.

Nun die Hollandaise in einem kleinen Topf erhitzen und ein halbes Glas Ajvar dazugeben. Ordentlich verrühren und nach Bedarf noch mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss noch den restlichen Reibekäse drunterziehen. Schnell alles über die Champignons gießen.

Im Backofen bei 200°C ca. 20 Minuten backen. Je nach Backofen kann die Garzeit natürlich variieren. Wir essen dazu Rösti.