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Gefüllte Teigtaschen, Piroggen mit Kohl
nach russischer Art, Piroschki s Kapustoi
Zutaten
| 250 ml | Milch |
| 2 EL | Zucker |
| 1/2 TL | Salz |
| 150 g | Margarine |
| 2 | Ei(er) |
| 600 g | Mehl |
| 1 kl. Kopf | Weißkohl |
| 2 | Ei(er), hart gekocht |
| etwas | Öl für die Hände |
| Öl für das Blech |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Milch, den Zucker, das Salz und die Margarine in einem kleinen Topf aufwärmen, bis die Margarine schmilzt, etwas abkühlen lassen und die Eier zufügen. Inzwischen Mehl und Trockenhefe in einen größeren Topf geben und mischen. Die zerlassene Margarine hinzufügen und gut durchkneten. Den Teig für 30 - 40 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Inzwischen die Füllung vorbereiten: Den Weißkohl fein hobeln, salzen und in einem Sieb gut mit den Händen durchkneten, damit der Saft austritt, sonst wird die Füllung viel zu flüssig. Die fein gehackten Eier dazu mischen (wer keine Eier mag, kann diese auch weg lassen). So, die Füllung ist fertig, der Teig sollte nun auch schon aufgehen, wenn nicht - sollten Sie noch ein paar Minuten warten.
Den Teig in kleine, möglichst gleichgroße Kugeln formen, vorher die Hände mit Öl einreiben, damit der Teig nicht an den Händen klebt. Jede Kugel mit den Fingern leicht andrücken, in die Mitte die Füllung legen und eine Tasche formen.
So die Piroggen nacheinander formen und auf ein mit dem Öl bestrichenes Backblech legen. Mit dem aufgeschlagenen Ei bepinseln und bei 220°C ca. 20 – 25 min. backen.
Inzwischen die Füllung vorbereiten: Den Weißkohl fein hobeln, salzen und in einem Sieb gut mit den Händen durchkneten, damit der Saft austritt, sonst wird die Füllung viel zu flüssig. Die fein gehackten Eier dazu mischen (wer keine Eier mag, kann diese auch weg lassen). So, die Füllung ist fertig, der Teig sollte nun auch schon aufgehen, wenn nicht - sollten Sie noch ein paar Minuten warten.
Den Teig in kleine, möglichst gleichgroße Kugeln formen, vorher die Hände mit Öl einreiben, damit der Teig nicht an den Händen klebt. Jede Kugel mit den Fingern leicht andrücken, in die Mitte die Füllung legen und eine Tasche formen.
So die Piroggen nacheinander formen und auf ein mit dem Öl bestrichenes Backblech legen. Mit dem aufgeschlagenen Ei bepinseln und bei 220°C ca. 20 – 25 min. backen.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo !
Bei den Zutaten steht nichts von Hefe, aber dann bei der Zubereitung. Wieviel Hefe nimmst Du denn ?
LG Pel
Bei den Zutaten steht nichts von Hefe, aber dann bei der Zubereitung. Wieviel Hefe nimmst Du denn ?
LG Pel
Alles klar ! Danke für die schnelle Antwort !
LG Pel
LG Pel
Einer kleiner Kopf Weißkohl? Wieviel Gramm sind das denn ungefähr? Ich hab noch nie kleine Köpfe gesehen und wenn dann gibt es die bei uns bestimmt nicht immer. Reicht denn dann ein halber Weißkohl (normale Größe)?
Und ich habe mit Trockenhefe noch nicht so oft gearbeitet..bisher nur einmal. Bei den Packungen gibt es nur eine Größe oder? Ich habe solche Päckchen, wie die, die es auch als Backpulver und Vanillezucker zu kaufen gibt. Ist das richtig? Und davon dann nur die Hälfte, ja?
Wie formst du denn die Taschen? Du schreibst "leicht" andrücken? Aber ich muss schon so ein loch reindrücken, dass auch ein Teil der Füllung hinein geht oder? und dann würde ich versuchen es zu zuklappen: Klingt das in etwa richtig? Du formst 10 Kugeln aus dem Teig, wenn ich das richtig sehe, ja?
Danke für die Antwort und sorry wegen den vielen Fragen ;) Will nur alles gleich richtig machen. Ich hab dafür nicht so das Gespür. Geh ich nach meinem Bauch, wirds meistens nichts xD
Und ich habe mit Trockenhefe noch nicht so oft gearbeitet..bisher nur einmal. Bei den Packungen gibt es nur eine Größe oder? Ich habe solche Päckchen, wie die, die es auch als Backpulver und Vanillezucker zu kaufen gibt. Ist das richtig? Und davon dann nur die Hälfte, ja?
Wie formst du denn die Taschen? Du schreibst "leicht" andrücken? Aber ich muss schon so ein loch reindrücken, dass auch ein Teil der Füllung hinein geht oder? und dann würde ich versuchen es zu zuklappen: Klingt das in etwa richtig? Du formst 10 Kugeln aus dem Teig, wenn ich das richtig sehe, ja?
Danke für die Antwort und sorry wegen den vielen Fragen ;) Will nur alles gleich richtig machen. Ich hab dafür nicht so das Gespür. Geh ich nach meinem Bauch, wirds meistens nichts xD
Hilfreicher Kommentar:
Hallo nenya, es reicht auch ein halber Kopf Weißkohl (normale Größe)Mit der Trockenhefe Du hast alles richtig verstanden, das sind diese Päckhen in der Größe von Backpulver, und davon reicht wirklich nur die Hälfte
Mit dem formen der Taschen - im Prinziep ist es auch nicht schwer. Wenn du es mit der Hand nicht so hinkriegst, mach es einfach mit dem Nudelholz (vorhin aber nicht vergessen mit dem Öl den einreiben, sonst bleibt der Teig am Nudelholz kleben!) so, wie Du es z.B Pizzateig ausrollen würdest, nur im Miniformat, ungefähr so groß wie eine Untertasse für eine Kaffeetasse. In die Mitte kommt die Füllung, so ca ein EL voll , und dann diese als Tasche zukleben (ich ziehe die Teiglaschen nach oben, vorsichtig, dass der Teig nicht reißt , und von rechts nach links, centimeter für centimeter). Klingt vielleicht kompliziert, ist es aber nicht! Ich hoffe, meine Antwort war hilfreich. Ich wünsche Dir viel Erfolg und viel Spass dabei. LG Nelly
Hilfreicher Kommentar:
Ach ja, es sind schon viel mehr, als 10 Kugeln, aus dem Teig kommt bei mir so ca 25-27 Kugeln raus, also ziemlich viel!Grüße Nelly
Hallo kann ich die auch mit Sauerkraut füllen?
Gruß Elvira
Gruß Elvira
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Pelmeniegold
09.02.2010 07:40 Uhr