Henglein
Rama Cremefine
| Prosecco - Kraut mit weißer Schokolade
raffinierte Sauerkraut - Variation, die sehr gut zu feinem Fisch schmeckt
)
| 350 g | Sauerkraut, küchenfertig |
| 50 g | Butter |
| 1 | Schalotte(n) |
| 5 | Wacholderbeeren |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 75 ml | Prosecco |
| 50 ml | Brühe |
| 40 g | Schokolade, weiß |
| 100 ml | Sahne |
Zubereitung
Das Sauerkraut unter fließendem Wasser gut ausspülen, dann ausdrücken und abtropfen lassen.
Die Schalotte schälen und fein würfeln.
Die Butter in einem Topf zerlassen und die Schalottenwürfel darin kurz glasig dünsten. Das gut abgetropfte Sauerkraut hinzugeben und kurz mit anschwitzen. Mit Prosecco und Brühe ablöschen, Lorbeer und Wacholderbeeren hinzugeben und zugedeckt bei kleiner Flamme für ca. 30 Minuten schmurgeln lassen.
Die Schokolade fein hacken und mit der Sahne zugeben. Unter gelegentlichem Umrühren noch rd. 5 Minuten weiter köcheln lassen, bis die Schokolade sich aufgelöst hat.
Die Schalotte schälen und fein würfeln.
Die Butter in einem Topf zerlassen und die Schalottenwürfel darin kurz glasig dünsten. Das gut abgetropfte Sauerkraut hinzugeben und kurz mit anschwitzen. Mit Prosecco und Brühe ablöschen, Lorbeer und Wacholderbeeren hinzugeben und zugedeckt bei kleiner Flamme für ca. 30 Minuten schmurgeln lassen.
Die Schokolade fein hacken und mit der Sahne zugeben. Unter gelegentlichem Umrühren noch rd. 5 Minuten weiter köcheln lassen, bis die Schokolade sich aufgelöst hat.
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