Die Topinamburknollen sehr gut waschen und in der Gemüsebrühe (ich habe selbstgemachte genommen) in einer halben Stunde weich kochen. Aus der Brühe holen, stückig schneiden, zurückgeben, die fein geschnittenen Knoblauchzehen dazu geben und mit dem Zauberstab in der Brühe pürieren.

Sahne, Schmand, Salz (meine Gemüsebrühe war ungesalzen), Pfeffer und Paprika dazu geben und ca. fünf Minuten kochen lassen, evtl. noch mal mit dem Zauberstab aufschäumen.

Während die Topinamburknollen kochen, Zucchini in feine Scheiben und die Paprikaschoten in Stücke von ca. 2 cm im Quadrat schneiden und in Olivenöl bissfest braten; salzen, pfeffern. Warm halten.

Die Suppe in Tellern servieren und jeweils 2 EL von dem angebratenen Gemüse darauf geben.