Kürbis, Kartoffeln und Lauch in Butterfett glasig anschwitzen (am besten portionsweise). Kümmel- und Korianderpulver mit dem frisch gemahlenen Pfeffer in einer Tasse vermengen, sodass etwa insg. 2 TL Gewürze vorhanden sind. Diese über das Gemüse in einen großen Topf geben.

Den Thymianzweig darauf legen und das Ganze im geschlossenen Topf bei kleiner Flamme ca. 20 Min. ziehen lassen. Mit der Brühe ablöschen und aufkochen lassen. Im offenen Topf ca. 20 Min. ziehen lassen.

Den Thymianzweig entfernen, das Gemüse pürieren, evtl. noch mal mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren die Sahne unterziehen und mit Petersilie bestreuen. Es ist wichtig, sich die Zeit zu nehmen, die Suppe ausreichend ziehen zu lassen.