Henglein
Rama Cremefine
| Kürbissuppe
| 1 kg | Kürbis(se) (Hokkaido) |
| 2 große | Kartoffel(n) |
| 2 | Äpfel |
| 1 Stange/n | Porree |
| 1 große | Zwiebel(n) |
| 2 Zehe/n | Knoblauch |
| 2 EL | Butter |
| ¾ Liter | Gemüsebrühe |
| Sahne |
Zubereitung
Den Kürbis schälen, die Kerne mit dem Löffel herausnehmen und das Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden. Die Äpfel schälen, in Viertel schneiden, Kerngehäuse, Blütenreste und Stiele abschneiden und in Stücke schneiden.
Beim Porree und der Zwiebel die Wurzeln abschneiden und beides in Stücke schneiden. Beim Knoblauch die Unterseite abschneiden, die trockene Haut abziehen und durch eine Knoblauchpresse drücken.
Die Butter im Topf erwärmen und die Zwiebelstücke in der Butter leicht braun werden lassen. Die Brühe dazugießen. Alle Gemüsestücke dazugeben und kochen, bis Kartoffeln und Kürbis weich sind.
Dann die Sahne dazugießen, nochmal aufkochen lassen. Zum Schluss die ganze Suppe pürieren.
Beim Porree und der Zwiebel die Wurzeln abschneiden und beides in Stücke schneiden. Beim Knoblauch die Unterseite abschneiden, die trockene Haut abziehen und durch eine Knoblauchpresse drücken.
Die Butter im Topf erwärmen und die Zwiebelstücke in der Butter leicht braun werden lassen. Die Brühe dazugießen. Alle Gemüsestücke dazugeben und kochen, bis Kartoffeln und Kürbis weich sind.
Dann die Sahne dazugießen, nochmal aufkochen lassen. Zum Schluss die ganze Suppe pürieren.
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