Die Kuvertüre hacken und mit der Sahne im Wasserbad oder in einem Topf bei kleiner Hitze schmelzen, dabei öfter rühren, bis die Kuvertüre ganz geschmolzen ist. Nach Geschmack mit Orangenlikör oder Rum würzen.
Durch ein feines Sieb gießen, auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Jetzt entweder in einen 0,5 l isi Gourmet whip oder anderen Sahnesiphon geben, zwei N2O Kapseln einfüllen und 2-3 h in den Kühlschrank legen.

Zum Servieren z.B. auf Rührteig- oder Biskuit-Torteletts spritzen und vielleicht mit Kirschen oder Erdbeeren dekorieren. Oder einfach nur in Schälchen oder Tassen füllen und evtl. noch mit Sahne dekorieren.

Tipp:
Man kann die Canache in den Kühlschrank stellen, bis sie ganz abgekühlt ist, am besten über Nacht, und dann mit dem Handrührgerät steif schlagen.