Die Kartoffeln waschen, große Exemplare halbieren und mit Zwiebeln, Zucchini, Knoblauch, Zitronen und Rosmarin in einen flachen Bräter geben. Das Gemüse mit dem Öl beträufeln und gut vermengen, damit es gut von allen Seiten damit bedeckt ist. Das Gemüse unter gelegentlichen Wenden etwa 40 Minuten in einem auf 200 Grad vorgeheizten Ofen backen, bis die Kartoffeln weich sind.

Dann Garnelen, Kalmare und Tomaten zugeben, mit Gemüse und Öl vermischen und weitere 10 Minuten backen, bis das Gemüse gar und leicht angeröstet ist.

Das fertige Gericht auf Tellern verteilen und heiß servieren.

Tipp:
Das Gericht kann auch mit verschiedenen Kürbisarten oder Auberginen zubereitet werden.