Aus 75 g Zucker, dem Mehl, der Butter und dem Ei einen Mürbeteig kneten und im Kühlschrank kalt stellen.

Dann den Viez, restlichen Zucker und Vanillepudding kochen. Die Äpfel waschen, putzen und klein schneiden. Anschließend zum Viezpudding geben.

Eine Springform (26 cm Duchmesser) fetten, mit dem Mürbeteig auslegen, dabei einen Rand hochziehen und die Masse einfüllen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 60 min backen.

Einen Tag im Kühlschrank auskühlen lassen, dann die Sahne mit Festiger schlagen und die Form auffüllen. Zum Schluss die Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett rösten und den Kuchen damit garnieren.