Kokos - Bananen - Gugelhupf

exotischer Gugelhupf der unglaublich gut schmeckt

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Zutaten

125 g	Butter
125 g	Öl
2 Tasse/n	Mehl
1 Tasse	Zucker
1 Tasse	Mehl (Vollkorn-)
1 Tasse	Kokosraspel
125 ml	Kokosmilch, ersatzweise Vollmilch
2	Ei(er)
1 Prise	Salz
	Ingwer
	Zimt
	Muskat
1 EL	Schokolade, in Stückchen gebrochen, z.B. alter Nikolaus, Osterhase ...
2 große	Banane(n), auch sehr reife
4 Pck.	Vanillezucker
1 Port.	Rum-Aroma
	Fett, für die Form
	Semmelbrösel, für die Form

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe

Eier trennen, Eiweiß steif schlagen. Dotter mit Butter, Öl, Zucker, Vanillezucker, Gewürzen, Salz ganz schaumig rühren. In einer anderen Schüssel Kokosflocken, Mehl, Schokostückerl, Backpulver und Zucker gut vermengen. Die Bananen zerquetschen und mit der Kokosmilch (Vollmilch) vermischen. Mehl- und Bananenmischung mit der Eiermischung gut verrühren. Eischnee unter den Teig heben. In eine ausgefettete und bebröselte Form geben und im vorgeheizten Rohr bei 170°C Heißluft 45 min backen.

Nach Belieben mit einer Schokoglasur oder einer Zuckerrumglasur überziehen.

Kommentare anderer Nutzer

Taraneh

13.03.2011 14:23 Uhr

Habe das Rezept ausprobiert, Ergebnis war leider nicht gut. Würde es aber gerne mit den richtigen Angaben nochmal probieren:

Backpulverangabe fehlt, wieviel nehmen?

Zucker in der Zubereitung doppelt benannt: In die Dottermasse oder in die Mehlmasse zugeben?

Kann es sein, dass nicht 125 gr. Öl, sondern 125 ml gemeint sind? Mein Exemplar war jedenfalls so fettig, dass ich es anderen nicht anbieten mochte. Auch war es nach 1,5 Stunden innen noch fast nicht durch (dafür natürlich außen fast wie Keks).

Also da stimmte mehreres nicht. Würde den Kuchen aber gerne nochmal machen, klingt nämlich wirklich lecker. Würde mich über Korrektur sehr (!) freuen.

Liebe Grüße

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