Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und mit einem Knethaken zu einem geschmeidigen Teig verkneten, solange, bis der Teig die Schüssel putzt. Den Teig in der Schüssel mit einem sauberen Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen.

In der Zwischenzeit den Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. Einen großen Topf auf den Herd stellen, den Lauch in den Topf geben und mit etwas Wasser ohne Fett andünsten. Nach belieben abschmecken mit Salz und Pfeffer, wer mag auch etwas Kümmel.
Die kalorienreduzierte Kondensmilch und die zwei Eier miteinander verquirlen und diese Masse unter die glasig gedünsteten Lauchringe geben.

Wenn sich der Teig verdoppelt hat, diesen auf einem mit Backpapier belegten Blech ausrollen und mit dem geriebenen Käse bestreuen. Lauch darauf verteilen, Speck darüber streuen,
etwas glatt streichen.

Den Lauchkuchen bei 200°C 30 bis 40 Minuten backen.

Wir essen es gerne zu einer Kartoffelsuppe. Federweißer oder Bremser lassen wir uns auch dazu schmecken.
Auf jeder Party gerne gegessen, warm und kalt lecker.

Tipp:
Für Vegetarier einfach ohne Speck zubereiten.
Den Teig nehme ich auch für einen Zwiebelkuchen und Pizza.